Tarta rápida de queso con naranja confitada ( microondas)

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Entre los productos había unas galletas con fibra y  naranja, tenía naranja confitada,… iba madurando la idea de qué hacer cuando recibí una invitación a comer a casa de unos amigos, así que un postre rápido y delicioso que lo necesito ya.

Ingredientes para 6-8 personas:

4 huevos,

2 yogurt griegos

300 gr. de queso de untar

4 cucharadas de azúcar,

 120 gr. de galletas con naranja

80 gr. de mantequilla

20 gr. de piel de naranja confitada

Mermelada de naranja dulce (aquí) 

 Triturar las galletas. Reservar.

Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar bien con las galletas trituradas hasta formar una pasta.

Colocar esta mezcla en el fondo de un molde apto para el microondas. Reservar.

Batir lo huevos, yogures, el queso y el azúcar hasta formar una masa fina, verter  encima de la base de galletas.

Cortar la naranja confitada a daditos, reservra unos cuantos para decorar, el resto esparcirlos por la masa de queso y yogur.

Introducir en el microondas a potencia media durante unos 8-9 minutos, hasta que esté cuajado.

Dejar enfriar y desmoldar.

Servir acompañando de un poco de mermelada de naranja dulce,  unos dados de naranja confitada y espolvorear con azúcar glas.

NOTA:  Decir el número de comensales es un poco complicado, depende de las raciones generosas que se sirvan ;-)

** El queso de untar es toda la terrina, si es un poco menos de la cantidad indicada no pasa nada.

** El tiempo de permanencia en el microondas depende de varios factores: potencia del mismo, tamaño del molde.. así que mejor que estar un poco atentos.

** Para desmoldar el pastel hay que ser previsores, por eso, poner en el fondo del molde una tira de papel de hornear, solo que abarque la anchura o el largo del recipiente y que sobresalga por los lados , así solo será necesario tirar del papel con suavidad y se desmoldará enseguida.

** La naranja confitada tiende a irse al fondo, así que hay dos opciones ponerla al principio y se irá al fondo que queda muy bien, o abrir el microondas en la mitad de la cocción y añadir los dados de naranja confitada.  
** Si os quereis hacer vosotros la naranja confitada podéis ver una receta aquí 
** Para triturar las galletas facil y limiamente podéis verlo aquí