Pollo troceado al horno con berenjenas a las 3 “CES” (horno de leña)

Tengo  unas cazuelas de Pereruela   que me encantan por lo bien que me van en las cocciones de horno .

El otro día hicimos Jamón asado al horno (aquí)  y pensé en aprovechar ese calor residual (unos 140-150º) cocinando un pollo, me fui a prepararlo para así tener la comida hecha para el día siguiente......mientras el pollo se estaba guisando, comíamos y estábamos de  tertulia con los amigos 

¿Por qué lo de las 3 “ces”? pues por que le puse: Curry, Comino y Cúrcuma .

Ingredientes para 4-6 personas:

2,100 Kg. de pollo troceado a octavos

1 puerro

2 berenjenas hermosas

1 calabacín

sal, laurel,

1c/p de curry

1 c/p  de comino

1c/p de cúrcuma

1 copita de orujo

200 cc. de caldo

aceite de oliva virgen extra

Trocear a dados la berenjena, salar y dejar que “sude” una media hora. Lavars y secar..

Mezclar en un recipiente el orujo con las especias (las 3 Ces) y la sal . Con ello embadurnamos los trozos de pollo que tendremos en una cazuela apta para el horno, poner un hilo de aceite, las berenjenas,  el calabacín cortado a  dados y el puerro en rodajitas.

Hojita de laurel, el caldo  y al horno a 150º unas 2 horas y media. 

Removiendo todo un par de veces durante la cocción para que no se nos resequen las verduras.

Si lo ponemos a 180º el tiempo será de una hora y poco más.

NOTA: Los de para 4-6 personas dependerá de lo grande que sea el pollo.

** Si no tenemos orujo pues le ponemos aguardiente o un coñac

** El caldo de lo que tengamos: verduras, carne, pollo o en su defecto agua.

** El tiempo de cocción es orientativo ya que depende del horno y de l temperatura ya que al ser de leña no se puede graduar y si se abre con frecuencia la puerta desciende la temperatura.

** c/p = cuchara de postre

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.