Salsa de pimientos rojos

¿Cuántas veces no sabemos con que acompañar una carne o un pescado, o quizás un puding de verduras?

Y es que en ocasiones pensamos en lo de siempre: Patatas, tomate frito (o sofrito), calabacín, berenjena, incluso en pimientos, pero la mayoría precisan de tiempo que en ocasiones no tenemos.

Esta salsa os gustará ya veréis, es rápida, queda muy bien y está muy buena.

Ingredientes para unas 4 personas:

175-200 gr. de pimiento rojo asado

200cc. (un vaso) de leche evaporada

Un diente de ajo

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

En una sartén o cazo pequeño poner un poco de aceite y el ajo cortadito,  a dorar, añadir el pimiento rojo asado troceado y rehogar un par de minutos.

Añadir la leche evaporada y dejar que reduzca la salsa hasta espesar, unos 6-8 minutos.

Salpimentar.

Triturar hasta dejar fina la salsa.  Lista.

NOTA: Los pimientos asados mejor hechos en casa (aquí)  pero si vais con prisa sirven los envasados, eso sí, emplearlos bien escurridos.

** Se puede poner nata para cocinar, pero la leche evaporada lleva menos materia grasa.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Salsa romesco o salvitxada para calçots

Estamos en pleno frío y también en temporada de calçots , que ricos  con esa magnífica salsa que los acompaña.

Para aquellos que no sepan que son los calçots, decir que son los brotes de la cebolla a la que se ha amontonado tierra encima , o que se ha “calçat” (en catalán) de ahí el nombre.

Típica comida catalanay típicas son las “calçotades” donde se consumen asados a las brasas de sarmiento y se acompañan  con la salsa romesco o salvitxada.

El segundo plato suele ser a base de carne a la brasa (aquí)  y las naranjas coronan esa comida estacional.

Cada salsa es diferente, pasa como con muchos platos o salsas en que cada uno la hace de su manera todas ricas y sabrosas.

Como suelen ser comidas de grupos la receta es para unos cuantos comensales.

Ingredientes para unas 8 personas:

200 gr. de almendras tostadas

500 gr. de tomates

2-3 ñoras

½ cabeza de ajos

60 cc. de coñac

sal, vinagre

aceite de oliva virgen extra

Poner en remojo las ñoras, cuando estén blandas separar la “carne” de la piel rascando con una cuchara. Reservar.

Asar los tomates y también los ajos hasta que estén blanditos al tacto, sin deshacerse . Pelar y reservar

En un vaso alto  poner las almendras, tomates pelados y despepitados, la carne de las ñoras, los ajos pelados, el coñac,  un poco de sal, un vaso de aceite y triturar todo bien.

Se puede añadir más aceite hasta conseguir la densidad deseada en la salsa.

Hacer la víspera y dejar reposar.

Probar de nuevo y ajustar a nuestro gusto.

Si es demasiado espesa añadir aceite, si es sosa añadir sal, con más sabor añadir vinagre o coñac, si es fuerte añadir unas gotas de leche, si se quiere más picante poner  ajo crudo y si se le desea dar color añadir perejil picado. 

NOTA: Hay quien pone avellanas y/o pan tostados.

** Los tomates y los ajos que se tiene que escalivar o asar, mejor si se hacen a la brasa,   son mucho más sabrosos.

** En caso de no poder hacerlo utilizar el horno a 180º , tardaran unos 20- 30 minutos dependiendo del tamaño.

** También se puede hacer en el microondas y con unos 5 minutos más o menos los tendremos a punto.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten .

Salsa suave con mostaza

¿No os pasa que a veces no se nos ocurre otra salsa que no sea la mahonesa, la rosa o  tártara?

Es cierto que son las más conocidas pero no las únicas, de hecho yo tengo entre salsas y aliños más de 25  y la mayoría combinan con todo, las recetas de las salsas  se pueden  ver aquí 

Esta en concreto le va bien al pescado, marisco, verduras, carnes, aves, .. además cada uno la puede hacer a su gusto jugando con más o menos cantidad de mostaza.

Ingredientes para 2 personas :

2 c/s de mayonesa 

2 c/s de yogur

1 c/p de mostaza de Dijon 

Nada tan sencillo como mezclar los tres ingredientes hasta que quede una salsa con uniformidad.

NOTA: Lo dicho antes, la mostaza al gusto de cada uno.

** Lo de para 2 personas es orientativo ya que depende de para que la empleemos.

** c/s = cucharada sopera

** c/p = cucharada de postre

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.