Cerezas en alcohol

La primera vez que probé las cerezas en alcohol fue en un restaurante de Aljete (Madrid), de eso hace ya unos cuantos años, nos las sirvieron con el café, estaban tan ricas que me dispuse a averiguar su receta para hacerlas en casa.

No tienen ningún secreto.

Os cuento como se hacen , eso si, son fuertes y con un par, para mí, hay más que suficiente.

Ingredientes:

½ kg. de cerezas maduras y  fuertes

200 gr. de azúcar

150 cc. de agua

clavos de olor

una ramita de canela

350 cc. de alcohol alimentario de 96º

Hervir el agua con el azúcar durante unos 5 minutos. Dejar enfriar.

Mezclar con el alcohol.

Lavar las cerezas, secarlas y ponerlas en los tarros de cristal, encima la canela y un par de clavos. Verter la mezcla de almíbar y alcohol y cerrar los tarros.

Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como mínimo  3 meses .

NOTA: Las cerezas con el rabito y todo.

** Si os podéis resistir pueden durar así almacenadas más de un año.

**El alcohol debe ser apto para uso alimentario, yo lo compro en una bodega que hay cerca de mi casa.

**El líquido de  maceración que os quede después de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos añadiéndole  un poco más de almíbar o de agua ya que puede ser demasiado fuerte.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Esta es mi aportación al Recetario mañoso , cuya propuesta de este mes son las cerezas.