Ensalada de endibias con queso y uvas

Ya se terminó la Semana Santa, volvemos de nuevo al día a día  y  en lo que a comidas se refiere lo que realmente me apetece son las ensaladas.

Lo bueno que tienen es que son versátiles, admiten infinidad de  ingredientes, de presentación, son sanas, normalmente ligeras, apetitosas, refrescantes, .. .

En casa nos gustan a todos, es más  mis hijos de pequeños nunca decían que no. Que suerte ¿verdad?

Ingredientes para 4 personas:

4 endibias

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

1 zanahoria grande

100 gr. de queso semicurado

12-16 granos de uva

8 nueces

Vinagreta  con mostaza (aquí) 

Partir los pimientos en daditos. Pelar la zanahoria y cortarla también.

Hacer lo mismo con el queso.

Trocear las uvas y las nueces. Reservar.

Cortar las endibias limpias en cuatro partes a lo largo y colocar en  el plato, acompañar con las verduras troceadas y salsear con la vinagreta de mostaza.

NOTA: Más fácil casi imposible.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Bajo en calorías: no pasarse con la salsa y emplear  queso fresco. 
Tupper-fiambrera-carmanyola: Recordar que se debe aliñar antes de comer.