Almejas con salsa verde

Este plato,  ¿qué puede ser?, ¿un entrante?,  ¿un segundo de pescado?, ¿un aperitivo? .

Cada uno que lo utilice como más le convenga, yo lo sirvo como aperitivo junto a otras cosillas  y luego hago un plato principal ya sea arroz, pasta o carne. 

Solo os digo: “toma pan y moja”. 

Ingredientes:

500 gr. de almejas

50 cc. de vino blanco

3 dientes de ajo

1c/s rasa de harina

1 c/s perejil picado

aceite de oliva virgen extra

Primero quitar la posible arena que puedan tener las almejas.

Las ponemos en un recipiente cubiertas de agua y sal, en la nevera, al menos una hora. Lavarlas de nuevo bien y escurrir.

En una sartén con un poco de aceite caliente añadir las almejas, tapar e ir haciendo movimientos de vaivén de vez en cuando hasta que se abran todas , verter el vino blanco, cuando hierva sacar del fuego.

Reservar por separado las almejas y el jugo colado.

En la misma sartén con unas gotas de aceite dorar los ajos picaditos, añadir la harina, dar unas vueltas para que se cueza, verter el caldo reservado y llevar a ebullición removiendo con unas varillas, hasta que espese la salsa. 

Añadir el perejil picado, las almejas reservadas, apagar el fuego, remover el conjunto y servir.

NOTA: Si se trata de un aperitivopuede ser para 4 personas, pero si se emplea como segundo plato, será para dos personas.

** No dejar demasiado tiempo las almejas cociéndose, quedarán secas y correosas:

** En esta salsa no pongo ni sal, ni pimienta.