Goulash húngaro

Desde hace muchos años nuestro regalo de Reyes es cultura en forma de libros, no es el único día ya que en casa,  por suerte,  nos gusta leer a todos.

La razón es sencilla y es que a veces no sabes a ciencia cierta que regalarya que normalmente cuando se necesita algo  se suele comprar, así que pensamos que los libros eran ideales para esa fecha.

Todo eso viene a que este pasado año por Reyes uno de los libros que me trajeron era  de cocina internacional, “Culinaria Mundial” para ser exactos y contiene recetas de 40 países,  un buen libro con buenas recetas.

Lo estrené con ese plato  ya que tenía todos los ingredientes en casa ( la carne de ternera empleada es ecológica). No es necesario decir que lo he repetido en varias ocasiones incluso con invitados y es que aunque no deje de ser una especie de estofado tiene su toque de especias que a mi personalmente me encanta.  

Ingredientes para 6-7  personas :

600 gr. de carne de ternera 

500 gr. de patatas

2 cebollas

2 zanahorias grandes

2 ajos

2 pimientos verdes italianos

1 pimiento rojo carnoso

1 tomate grande

200cc. de vino tinto

1 ½  l. de caldo

1 c/p colmada de pimentón dulce

 un poco de  pimentón  picante

comino, clavo, pimienta negra, sal , laurel

1 c/s de manteca de cerdo

aceite de oliva virgen extra

nata de cocinar

Cortar la carne de ternera en trozos de bocado.

Picar las cebolla y el ajo

Pelar y cortar a rodajas tirando a finas las zanahorias.

Pelar, despepitar y cortar a dadidos el tomate.

En una cazuela poner a calentar el aceite y la manteca, añadir el ajo, la cebolla y la zanahoria, cocinar durante unos 8 minutos.

Añadir la carne y dar vueltas hasta que se vea que haya cambiado de color, otros 8 minutos.

Agregamos el tomate, dar unas vueltas y fuera del fuego poner los dos pimentones, remover bien para que no se quemen, añadimos un clavo, una pizca  de comino, sal,  pimienta, laurel y el vino.

Ponemos de nuevo al fuego y pasados un par de minutos añadimos la mayor parte del caldo.

Dejamos cocer unos 80-90 minutos a fuego suave y semitapado.

Cortamos a trozos no muy grandes los pimientos y chasqueamos las patatas, añadirlo a la cazuela y dejar de nuevo unos 25-30 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

Rectificar de sal y pimienta.

Servir caliente con un chorrito de nata  de cocinar por encima.

NOTA: Se puede emplear carne para estofar pero eliminando la grasa que tenga.

** Eltamaño de las cebollas,  zanahorias,  tomate y pimientos  a vuestro criterio

** La cantidad de caldo a poner dependerá  de lo caldoso que os guste el guiso.

** El caldo que yo empleé es uno de mixto (aquí)  pero se puede hacer con caldo de verduras o pollo.

** El pimentón picante a vuestro gusto pero le va muy bien que le de vidilla .

** Se suele servir con nata agria que se puede hacer mezclando un poco de limón con nata de cocinar, yo opté por la nata sola. 

** c/p= cuchara de postre

** c/s= cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.