Magret de pato con higos y salsa dulce

No es necesario asociar comer bien con estar mucho tiempo en la cocina.

Con este plato se come como un rey/reina y estaremos poco menos de 20 minutos para elaborarlo.

Ideal para esos días de fiesta en que no seamos muchos (a mi particularmente me gusta si somos pocos) pues como os he dicho se prepara al momento..

Magret o pechuga de pato cocinada de una manera sencilla  y realzando su sabor con unos higos.

Ingredientes para 2  personas:

1 pechuga o magret de  pato

2-3 higos

50cc. de vino seco

50cc de vino dulce

una nuez de mantequilla

1c/p de espesante instantáneo

sal, pimienta negra

unas tiras de cebollino

aceite de oliva virgen extra

Preparar la salsa para ello poner en un cazo las dos clases de vino y dejar reducir unos 6-8 minutos.

Añadir el espesante, mezclar,  hervir un par de minutos hasta que la salsa adquiera un poco de  consistencia, y agregar la nuez de mantequilla, remover bien. Reservar.

Cortar los higos lavados en cuartos y dorarlos un minutito en una sartén caliente con unas gotas de aceite . Reservar.

En la misma sartén poner la pechuga de pato salpimentada por ambos lados,  con la parte de la piel hacia abajo,  fuego medio, dejar cocer, soltará un poco de grasa y se dorará, pasados unos 7 minutos dar la vuelta y cocer a fuego más fuerte y tapado dos minutos más.

Retirar del fuego y dejar reposar 2-3 minutos. Filetear.

A la salsa reservada le añadimos la grasa que ha soltado el magret, mezclarlo bien.

Emplatado: Poner unos filetitos de magret, acompañar con unos higos reservados y salsear por encima. Repartir cebollino picado .

NOTA: El vino dulce y seco que sean de calidad, yo empleé un Pedro Ximénez y un Moriles fino.

** Tened el extractor de humos abierto!

** Si no tenéis cebollino se puede poner perejil picadito, es para darle color.

** El espesante instantáneo lo venden comercializado, pero si no encontráis emplead Maicena y desleírla en un poco de agua fría antes de añadirla a los vinos.

** Se puede emplear también un poco de  Xantanapara espesar esa salsa . 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.