Fideo medio a la cazuela con champiñones y cebolla morada al allioli

Domingo por la mañana y Pau me dice que seremos dos más a comer, vendrán sus padres.

Como se que les gusta todo prefiero hacerles algo que ellos no se cocinen en casa y de primer plato opto por unos fideos a la cazuela ...¿vegetales? ¿y un poquito de allioli?  Hecho.

Ingredientes para 6 personas:

500 gr. de fideo medio

400 gr. de champiñones

3 cebollas moradas

1,5 -  2 litros.  de caldo de verduras

sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Allioli con huevo (aquí)

En una paella con un poco de aceite caliente poner las cebolla cortadas en juliana, salar y dejar pochar a fuego medio-lento unos 12-15 minutos.

Mientras limpiar los champiñones,  trocearlos  pequeños, añadirlos a la paella, salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos.

 

Añadimos los fideos, sofreírlos un poco y añadir el caldo de verduras muy caliente, que los cubra un poco más  de un dedo, cocer durante unos 10-12 minutos o hasta que esté a vuestro gusto la pasta. 
Mientras encender el gratinador del horno y hacer el allioli 

Repartir una fina capa de allioli por encima de los fideos y poner a gratinar en el horno unos 10 minutos.

NOTA:  Si veis que falta líquido le añadís más caldo.

** Si no tenéis caldo de verduras se puede hacer en un momento con un par de zanahorias, un puerro,  una cebolla y una patata mientras se va haciendo el sofrito de los fideos.

** Elallioli con huevo lo hice del modo rápido, es decir con la batidora, no es más que una mayonesa con ajo, vedlo aquí 

** Como en casa no gusta a todos el allioli lo que suelo hacer es poner una parte sin él y así hay para todos los gustos.