Pastel de chocolate

Este pastel me encanta hacerlo, os lo recomiendo,  por que no necesita pesarse nada y siempre sale bien. 

Hace  días fue el cumpleaños de Mireia, cumplió 19, es amiga de mi hija y la presidenta de mi club de fans como ella misma se define :-) .

Como le gusta mucho el chocolate mi hija me pidió que le hiciera un pastel, evidentemente todo era de chocolate, el bizcocho y la cobertura.

Solo con ver su cara de alegría di por bien empleado el tiempo invertido en hacerlo, aunque de hecho todo es ponerse y pensar  en que vamos a hacer feliz a alguien a quien queremos.

Ingredientes para 6personas :

4 huevos
4 c/s  colmadas de azúcar
4 c/s  colmadas  de harina
½ sobre de levadura en polvo (polvo de hornear)

1 tableta de chocolate de cobertura
250 gr. de mantequilla

Para el almíbar: ½ vaso de azúcar,  ½ vaso de  agua, unas gotas de coñac.
Para el relleno:  mermelada de albaricoque (aquí) 

Poner en el microondas la mitad de la mantequilla y del chocolate troceados para que se disuelvan, remover bien hasta que quede una crema fina..

Batir los huevos con el azúcar unos 8-10 minutos hasta conseguir una masa blanquecina.
Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate, remover.
Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con movimientos envolventes, lo justo para que se integren.

Volcar la masa  en un molde de unos 20 cm. de diámetro enmantequillado y enharinado.

Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos, encendido arriba y abajo y en el segundo nivel de altura.

Hacemos el almíbar, para ello poner la misma cantidad de azúcar que de agua y llevar al fuego, cuando hierva retirar, dejar templar y añadir un poquito de coñac.

Una vez frío el bizcocho desmoldar, cortar por la mitad y  con un pincel empapar las dos partes del corte con el almíbar , extender mermelada en una de ellas, volver a montar el bizcocho y pincelar  la parte superior con un poco más de almíbar.

Cobertura: Derretimos en el microondas la otra mitad del chocolate y de la mantequilla troceados, remover bien y cubrir el bizcocho.

Decorar al gusto . 

 NOTA: Para montar el azúcar y los huevos mejor unas varillas eléctricas, se avanza más y es menos cansado.

** Los huevos a temperatura ambiente
** Cuidado con el chocolate en el microondas, conectar de minuto en minuto o menos, que si se quema, a parte de que se tiene que tirar, huele muy mal.
** Para saber si el bizcocho está cocido pinchar con una brocheta de madera si sale seca, podemos retirarlo del horno.
** Cuando hagamos el almíbar no es necesario removerlo, se deja hervir para que se disuelva el azúcar. 

** Si os gusta que el chocolate quede compacto poner el pastel en la nevera y si por el contrario os gusta que quede un poco  más blando dejarlo fuera.
** c/s = cucharada sopera

I Fira Q - Balaguer (Lleida)

Este fin de semana, es decir, los días 28 y 29 de abril se celebrará  en Balaguer la 1a Fira Q, Fira del producte de qualitat (aquí) 

Asimismo tendrá lugar la VI Jornada técnica de la Mel.

Contará con la superficie del recinto ferial y con una Carpa d’entitats  en ambas se celebrarán actividades la mayoría relacionadas con la alimentación.

Podemos destacar que es un salón monográfico dedicado a la promoción, demostración y venta del producto alimenticio de calidad en diferentes espacios de demostración.
Se  promocionan los productos de proximidad: espacio de la miel, del aceite, y la coca de sanfaina y el panadó como referentes de producto gastronómico.
Feria interactiva entre expositor y visitante.

En el gran recinto ferial tienen cabida 96 expositores y habrá habilitadas tres zonas a modo de aulas donde se harán demostraciones culinarias (más de 50) simultánea e  ininterrumpidamente :

- Zona cuina de restauradors, donde diversos profesionales del sector de Balaguer nos mostraran la elaboración de determinados platos, así como de cafés y bebidas. Entre ellas el postre ganador en Madrid Fusión 2012 . 

- Aula de demostracions de Prodeca donde se realizaran talleres y exposiciones diversas. 

- Obrador de coques i pastissos  zona en que se elaborarán  demostraciones relacionadas la mayoría de ellas con la coca.

Será en este obrador  donde Blog de cuina de la dolorss estará a las 13 horas del domingo día 29 (aquí) .

Compartiré con quien lo desee la elaboración de la “coca de vidre”, así que....

¡¡¡Os espero!!!

Horario: de 10 h a 14, 30 h   -   de 16 h. A 21 h

Entrada gratuita.

Si queréis más información sobre las múltiples actividades y los horarios podéis encontrarla en ImPiC  (aquí) 

Tartar de tomate

¿Habéis oído hablar del steak tartare?

La primera vez que vi este plato fue cuando lo pidió hace muchos años (como unos 35) un amigo de Pau  en una cena , me sorprendió el hecho de que te lo prepararan delante pero lo que más me llamó la atención fue el que la carne estuviera cruda, condimentada, pero cruda. 

No he podido nunca comerme uno. 

No se si se sigue preparando, yo supongo que cada vez menos debido a su facilidad por favorecer a las bacterias y otros bichitos  un lugar donde establecerse.

De carne no, pero de verduras si,  os lo aconsejo y  si os agradan los encurtidos, y un poco el sabor de ajo seguro os gustará, claro que se puede adaptar a los preferencias de cada uno.

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. de tomates carnosos

unos 6 champiñones medianos

1 puerro

2 dientes de ajo

8-10 pepinillos en vinagre

zumo de 1 limón

100cc. de salsa de soja

sal, pimienta negra, orégano

aceite de oliva virgen extra

Lavar el puerro cortarlo en rodajas finitas, solo la parte blanca y dejar macerar con sal y un poco de zumo de limón. Reservar.

Limpiar los champiñones con un paño y filetearlos finos, salar, añadir el resto del zumo del limón y la soja. Reservar.

Pelar y picar los ajos, añadir un chorrito de aceite y remover bien como si quisiéramos emulsionarlos. Reservar.

Picar los pepinillos.

Pelar los tomates, sacar las semillas y cortarlos a dados pequeños. Poner en un colador para que escurra líquido. Unos 15 minutos.

Mezclar el tomate, con los pepinillos, el ajo emulsionado y  un poco de orégano, salpimentamos al gusto.

Montar el tartar: con ayuda de un aro de emplatar ponemos la mezcla del tomate presionando bien, encima poner una capa de láminas de champiñones bien escurridos y finalmente aros de puerro.

Espolvorear con un poco de orégano y rociar con unas gotas de aceite.

NOTA: Los tomates cuanto más carnosos mejor y que sean fuertes al tacto sino quedaría como un puré y no es lo que se pretende. 

** Yo empleé tomates pera.

** Los tomates para pelarlos utilizo un pelador ideal para tomates, melocotones, ciruelas, .. es como el de patatas pero en lugar de ser una "cuchilla" lisa, es dentada. 

** También se  pueden pelar facilmente haciendo un corte superficial en forma de cruz en la base del tomate, se escaldan unos segundos y las pieles saldrán casi solas solo tirando de esas puntas de piel en la base.

** Pepinillos depende del tamaño y el gusto de cada uno, lo mismo que el ajo.

** Se puede tomar como entrante o ensalada o bien como acompañamientopor ejemplo de una carne a la brasa.

** Una manera distinta de tomar ensalada ;-) y es bajo en calorías.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Con esta receta participo en Memòries d'una cuinera cuyo tema propuesto es Tàrtar .

Ensalada tibia de setas, gambas y jamón de pato

El otro domingo estábamos los cuatro a comer, hice como siempre un poco de aperitivoy también puse esta ensalada individual por que pensé ¿por qué no verduras frescas en el  aperitivo?

Al fin y al cabo luego solo pongo un plato principal.

Os dejo la receta que seguro os gusta a muchos.

Ingredientes para 4 personas:

Ensalada brotes tiernos

250 gr. de setas pequeñas envasadas

12 lonchas de jamón de pato

16 gambas grandes peladas

1 ajo

unos piñones

Para la vinagreta:

1 c/p colmada de mostaza a la antigua

2 c/s de vinagre de jerez

6 c/s de aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta negra

Tostar en una sartén con unas gotas de aceite los piñones. Reservar.

Escurrir bien las setas y saltearlas con un poco de aceite y el ajo picadito durante unos 4-5 minutos. Salpimentar. Reservar.

Dorar las gambas peladas en un poco de aceite y una pizca de sal. Reservar.

Para la vinagretamezclar en un recipiente la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta, batir con un tenedor o unas varillas , añadir poco a poco el aceite y continuar batiendo hasta emulsionar la salsa.

Montar el platoponiendo en el centro setas reservadas , encima hojas troceadas de brotes tiernos, luego las gambas y las lonchas de jamón. Salsear con la vinagreta y añadir unos piñones.

NOTA: La variedad de setas la que os guste; venden envasadas unas de pequeñas que son ideales para este tipo de ensaladas.

** Son  platos individuales en los que corresponden 3 lonchas de jamón de pato y 4 gambas por persona, evidentemente se puede variar.

** c/p = cucharada de postres

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten

Anem de tapes? - Primavera 2012 LLeida

¿Vamos de tapas? sería la traducción y con este sugestivo nombre, en Lleida capital,  se ha puesto en marcha una excelente iniciativa para potenciar  ese “acto” tan agradable que es degustar un rico bocado acompañado de un buen vino o una refrescante cerveza.

Del 19 al 29 de abril, de jueves a domingo,  32 bares de Lleida nos ofrecen por  2, 50 € una tapa +caña o copa de vino.

Hostaleria de Lleida apoya la oferta gastronómica de la provincia  y se  ha diseñado un mapa donde sepodrá encontrar la ubicación de todosy cada uno de los establecimientos participantes. De esta manera, el cliente podrá hacer suruta de tapas que le permitirá ir de local en local y disfrutar de toda la oferta, desde las más clásicas a las más creativas y encontrará el cartel identificativo en la fachada de los baresy restaurantes.

El mapa de tapasse podrá pedir a cualquiera de ellos.

Los bares y restaurantes participantes son: El AntiquariTapes, Ca Txambonet, L'Escala, La Carpintería, París, TQ Food and Coffee, Bar de la Sibila, Blanco y Negro, Bodegón Tapas Cata, Cafetería, Cristal, Cal Nenet, Can Rubies,Caro'ls, Casa Martí, D-Vini, El Lago Barde Tapas, El Tramo del Nastasi, Galaxia, Galindo,Gilda, Johanna 's, La Bambola, La Masía, Mamilú, Marisquería Bellera, Mr.. Ñam Ñam, Nelson, Piñana, Quers, Topkapi, UNLoungeClub & SushiBar, Zacarés, Coofee Room.

En este enlace de Moviment H (aquí)   podréis ver los bares que forman parte en esta edición de primavera 2012, pasando el cursor por encima se puede ver la dirección del establecimiento así como la tapa que ofrecen. 

Bon profit!!!

Tartaletas de cremoso con salmón y nueces

Siempre os digo que en la cocina no se tiene que tirar nada... se debe transformar.

Esto es lo que he hecho yo con unos recortes de salmón.

Hay un aperitivo  en casa que nos  gusta , no lo hago con demasiada frecuencia por aquello de no “cansar”; se trata de las Rosas de salmón con almendra crujiente, la receta escrita se puede leer aquí   y en video la podéis ver aquí 

Como os digo, al hacer esta receta sobran pequeños recortes de salmón ahumado  y como la cosa no está para tirar los guardé .

 Las rosas de salmón las hice el sábado y para el domingo hice este otro aperitivo, rico, apetitoso y de paso utilizamos estos recortes de salmón.

Ingredientes para 4 personas:

8 –12 tartaletas

recortes de salmón ahumado

2 c/s de queso de untar

6-8 nueces

sésamo negro

Picar los trozos de salmón con el cuchillo, trocear pequeñas  las nueces  y mezclar con el queso de untar hasta integrar todos lis ingredientes.

Rellenar con la preparación las tartaletas y colocar unas semillas de sésamo negro.

NOTA:  El número de tartaletas depende 2-3 por persona

** La cantidad de nueces a vuestro gusto.

** Depende de los restos de salmón saldrá más o menos relleno, se puede compensar poniendo más cantidad de queso. 

** En la receta de las rosas de salmón empleo almendra, cambié el fruto seco para variar el sabor , poned el que os guste  o tengáis a mano.

** El queso de untar se puede añadir más o menos en función del número de tartaletas .

** Las semillas de sésamo son para dar color y ese toque crujiente. 

Libro de cocina: La cocina de los valientes, Pau Arenós

Estas Navidades pasadas leí  un libro de cocina en el que no hay ninguna receta y si tuviera que definirlo con un par de palabras  estas serían:  interesante, instructivo, novedoso, actual, .. ya veis necesito más de dos palabras.

El libro en cuestión es:  La cocina de los valientes, de Pau Arenós.

Pau Arenós ha publicado siete libros, es redactor jefe de El Periódico de Catalunya, coordinador de la revista Dominical, columnista, entrevistador, reportero, publica cada semana una crónica sobre restaurantes, ha recibido cuatro galardones  gastronómicos, ...

 No trato de hacer una reseña de su libro pero si deciros que es un retrato crítico de la cocina contemporánea empleando un lenguaje ameno, que engancha al leer.

Libro al que ha dedicado cinco años, hay que decir que el tiempo y el trabajo constante han dado muy buenos frutos.

Más información  del libro ofrecida por Ediciones B aquí

Libro: La cocina de los valientes

Autor: Pau Arenós

Editorial: Ediciones B grupo Z

PVP: 35 €