Aceitunas naturales partidas con vinagre y aceite

Cada año me dan más trabajo pero cada año las hago más a gusto.

Cuando llega esta época tengo la cocina llena de cubos con las olivas en agua y como son unos cuantos días.......

En otras ocasiones os comenté como hago las aceitunas naturales (aquí)   y las aceitunas partidas (aquí),  hoy vamos de nuevo con las partidas de distinta forma.

 Ingredientes:

1 Kg. de aceitunas

50 cc. de vinagre

50cc. de aceite

orégano, pimentón dulce , cominos

2 hojas de laurel

½ cabeza de ajos sin pelar

½ cebolla troceada

½  l. de agua mineral

50 gr. de sal

Partir las aceitunas con un golpe y ponerlas en agua durante 9 días, cambiando el agua a diario.

Poner el agua mineral a hervir y añadir la sal,  el orégano, los cominos y el laurel ,  dejar que hierva un par de minutos, apagar,  enfriar y colar.

Mezclar el resto de ingredientes con las aceitunas. Poner en tarros, terminar de llenar con el agua infusionada y guardar hasta pasados 15 días.

NOTA: se pueden partir con un martillo, con una mano de almider, con un vaso, con un ablandador de carne, ...

**es mejor no tocar con las manos las aceitunas, para evitarlo me pongo unos guantes de látex.

**La cantidad de aromáticas es a vuestro gusto, yo no pongo demasiado pues disfrazarían el sabor de las aceituna, como mucho una cucharada sopera de cada una.