Crema de vainilla gratinada con fresas

Ya no se cuantas  recetas tengo publicadas con fresas, las podéis ver todas aquí  . 

Lo cierto es que su temporada es relativamente corta pero se les puede sacar mucho partido.

Esta receta de hoy no tiene ninguna complicación, es una crema elaborada con vaina de vainilla y unas fresas, luego gratinada. Lo sencillo en ocasiones suele ser lo mejor.

Ingredientes para  6 personas:

500 gr. de fresas

azúcar

Para la crema de vainilla:

1 l. de leche

6 yemas de huevo

200 gr. de azúcar

50 gr. de harina fina de maíz

1 vaina de vainilla

Preparamos la crema: Llevar la leche a ebullición con el azúcar, la vaina de vainilla abierta a lo largo. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos. Retirar la vaina.

En un cazo poner las yemas y la harina de maíz, batir bien con unas varillas y añadir despacio la leche infusionada y colada, removiendo bien. . 

Poner al fuego y llevar a ebullición sin para de mover hasta que espese.

Dejar templar un poco, mientras lavar,  secar, quitar los pedúnculos y cortar en láminas un poco gruesas las fresas.

Montar :  Verter la crema en una fuente o en recipientes individuales y alternar con capas de fresas. Terminar con estas. 

Cuando esté fría y antes de servir, espolvorear la superficie con un poco de azúcar y quemar con el soplete.

NOTA: Será para 6 personas o más (o menos) dependiendo del recipiente en que lo sirvamos a la mesa.

** Es importante no parar de remover con las varillas mientras se hace la crema, no se harán grumos.

** Si se hace la crema y se deja reposar se hará en su superficie una “costra”, mejor hacerla y verterla en  o los recipientes.

** Una vez llenos  se pueden guardar primero a temperatura ambiente, luego ya en la nevera .

** Para quemar la crema se puede emplear un soplete o  una pala especial para tal fin

** Si no disponéis de ninguna de las dos y tenéis fogones de gas, se puede calentar una paleta pequeña nueva de estas de albañil  e ir  aplicándola caliente encima del azúcar.

** Otra opción es gratinarlo un momento en el horno pero aseguraros de que el recipiente es apto para hornear.

** La vaina de vainilla se seca bien y se introduce en un frasco con azúcar, obtendréis un azúcar avainillado al cabo de unos días.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos:aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Fideos noodles con setas shiitake, acelgas y salsa teriyaki (Wok)

Mientras escribía el nombre de esta receta estaba esbozando una sonrisa de oreja a oreja y es que me estaba imaginando la cara de algunos al leerlo.

¿Qué está diciendo?Habréis pensado los que no estáis acostumbrados a oír estos nombres. Os cuento que es sencillo.

Hay unos fideos chinos llamados nooodles que ya se pueden encontrar en supermercados fácilmente, son secos, como la pasta que consumimos habitualmente.

Las setas shitake es una variedad que se encuentra también deshidratada y que tienen la ventaja que se pueden  guardar mucho tiempo, vamos como nuestras “carretretes  y ceps” deshidratados. 

Las acelgas, las de toda la vida, he querido incorporarlas en esta receta para darle un toque “nuestro”.

La salsa teriyaki, es una salsa muy empleada para aderezar este tipo de platos, también combina muy bien con el sushi y con todo aquello a lo que queramos darle un toque oriental, esta en concreto se puede encontrar aquí , lo mismo que los noodles.

¡¡Es un plato muy rápido de hacer!!

Ingredientes para 2 personas:

150 gr. de fideos noodles

15 gr. de setas deshidratadas shiitake

50 gr. de acelgas tiernas y pequeñas

2 ajos, sal

6 c/s de salsa teriyaki

Semillas de sésamo tostado

aceite de oliva virgen extra

Poner las setas a hidratar con agua, al menos unos 20 minutos, pasado este tiempo escurrir, reservar las setas por un lado y el agua del hidratado por otro.

Cocer la pasta en agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante

En un wok con un poco de aceite poner los ajos picados y al minuto añadir las acelgas picadas pequeñas, rehogar unos 5-6 minutos y agregar las setas reservadas. Cocinar unos 4-5 minutos más.

Salar , dar unas vueltas e incorporar los fideos cocidos y escurridos de su agua, dar unas vuelta sal conjunto e incorporar la salsa, remover bien, repartir por encima un poco de sésamo tostado y  servir.

NOTA: Esta pasta está cocida en poco tiempo, unos 5-6 minutos.

** Si os habéis fijado he dicho guardar las setas por un lado y el agua del hidratado por otro.

** He utilizado las setas en la receta pero esa agua no, pues bien, la congeláis y otro día que hagáis un arroz de montaña con setas, tocino y demás, se la añadís. Tendrá más sabor. .

** Lasacelgas si son muy tiernas y pequeñas se ponen en crudo, no aconsejo las grandes a no ser que pongáis solo las hojas. 

** c/s = cucharada sopera

20 minutos: Si teneís las setas hidratadas o empleáis setas frescas. 

Foto de una receta de "Blog de cuina" en una portada

Dicho así parece que una de mis fotos es portada de revista, no, no es eso.

Os cuento: Hace tiempo presenté una receta a un concurso, salió elegida y recibí un lote  de sus buenos productos.

Hace poco se pusieron en contacto conmigo pues querían hacer una recopilación de recetas, me  pidiendo autorización para incluir una de las mías. No tuve inconveniente.

Hace unos días recibí esa publicación.

En ella se encontraban unas 30 recetas de diversos bloguers así como una presentación de los productos de dicha empresa.

Pero… en la portada estaba la fotografía de mi receta, son unos Rollitos de calabacín y atún (aquí)  .

Me hizo ilusión que queréis que os diga.

Agradezco a ConservasSerrats el hacer este recopilatorio, el detalle de hacernos llegar dos libritos a todos los autores de las recetas y que ofrecen a sus clientes. 

Kofta de cordero con pimientos

De hecho es una albóndiga con distinta forma,  realizada normalmente con carne de cordero y condimentada con varias especias, aunque en  algunas ocasiones se realizan con pescado o verduras.

El nombre de kofta  significa “mano”debido al modo de su elaboración y se dan  en el Norte de Africa, Mediterráneo, Europa Central, Asia y la India.

Sabíais que en Turquía existen más de 290 tipos de koftas?

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de carne de cordero picada

1 cebolla

2 ajos

1 c/p rasa de pimentón ahumado dulce

1 c/p rasa de nuez moscada

1 c/p de comino molido

1 c/p cúrcuma

unas hojas de perejil y cilantro

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

palos de brocheta cortos

1 pimiento verde grande

1 pimiento rojo grande

Picar pequeña la cebolla y pochar en una sartén con un poquito de aceite y sal,  a los 6-7 minutos añadir el ajo picado, dar unas vueltas y apagar el fuego.

Colocar en una ensaladera o recipiente hondo la carne picada, el pimentón, nuez moscada,  comino,  cúrcuma, la cebolla y el ajo salteados, perejil y cilantro picaditos, mezclar bien , tapar con film y dejar reposar un par de horas en la nevera.

Poner los pinchos en agua al menos media hora antes de utilizarlos.

Con la mano coger porciones de la masa de carne reposada , colocar la brocheta en medio y cerrar la mano apretando la carne y la brocheta.

Asar las brochetas a la plancha o a la brasa.

Cortar a tiras los pimientos y saltearlos con un poco de aceite y sal, 4-5 minutos es suficiente si se cortan finos.

Emplatar: colocar un lecho de pimientos y encima las koftas calientes.

NOTA: Aunque la lista de ingredientes es larga debido a las especies que contiene el plato, no es nada complicado de hacer.

** Si se desea se puede hacer sin las brochetas, como albóndigas alargadas, eso a vuestro gusto, pero queda mejor “terminado” así.

** c/p= cucharada de postre

Bajo en grasas: acompañar con unas verduras  a la plancha, al vapor o una ensalada

Celíacos: aseguraros bien de que  todos los ingredientes sean sin gluten. 

Plum cake de peras y chocolate

La fruta con  chocolate es una perdición.

Así como en verano o cuando hace buen tiempo nos decantamos por  postres más ligeros tipo mousse, semifríos, ... en invierno apetece más ese tipo de preparaciones en que el horno tiene un papel destacado 

Un día de lluvia o niebla apetece ponerte entre moldes, encender el horno para que la casa se perfume con esos aromas... y comer de paso una delicia dulce,  para que nos vamos a engañar, el premio al trabajo: un trocito o un buen trozo de bizcocho, en este caso de cake.

Este os gustará prepararlo pues no hay que pesar las cantidad, se miden a cucharadas.

Ingredientes para 6 personas:

4 huevos

6 c/s  de azúcar

6 c/s  de harina

1 sobre de levadura

1 yogur natural

2 c/s de aceite de oliva virgen extra

4-5 peras

1 tableta de chocolate fondant

1 tacita de leche

Batir los huevos junto con el azúcar hasta formar una masa blanquecina, unos 10-12  minutos, añadir el yogur, el aceite y mezclar bien.

Incorporar la harina y la levadura,  tamizadas mejor, mezclando todo bien para que se integren los ingredientes.

Verter en un molde tipo cake aceitado y enharinado,  añadir entonces las peras peladas, descorazonadas y cortadas a dados del tamaño de un garbanzo.

Introducir en horno precalentado a 180 º durante unos 40-50  minutos, mirar si está introduciendo una brocheta, si sale seca, retirar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Preparar la coberturaintroduciendo el chocolate troceado junto con la leche en el microondas, potencia media, menos de un minuto, remover bien hasta deshacer y tener una crema fina.

Desmoldar el cake y verter el chocolate por encima.

NOTA:  El horno encendido arriba y abajo con la bandeja en el segundo nivel , el tiempo depende de cada horno y del molde. .

** Los huevos a temperatura ambiente.

** El chocolate pues una tableta o unos 150 gr.

** De leche una tacita de las de café o unos 50cc.

** c/s= cucharada sopera

Cómo diferenciar un huevo duro de uno fresco

Vosotras no sé, pero yo si hago huevos duros o cocidos,  hiervo unos cuantos en previsión de los que pueda necesitar durante unos días y dependiendo del uso que les pueda dar.

Así que me es igual 4 que 6 que 8, una vez hechos los huevos duros y fríos se guardan en la nevera unos 6-7 días.

Pero ¿qué pasa si los guardamos en la nevera se nos juntan o están cerca de los huevos frescos y luego no sabemos quiénes son unos y cuales son otros?

Hay una manera sencilla y es hacer girar el huevo sobre sí mismo (como una peonza) si va deprisa es duro y si va lento es fresco.

Si, si, .. pero no me acuerdo muchas veces de eso y confundo de nuevo si gira deprisa ¿es el fresco o el duro?

Así que para evitar esas dudas y no perder tiempo os cuento como los distingo yo.

Con un rotulador permanente, nada más sacarlos del agua, los seco y les hago una marca, una vez fríos del todo los guardo en la nevera junto con los demás huevos y cuando necesito un huevo duro solo tengo que coger el que está rallado.

Parecerá una tontería pero es muy efectivo y además es visual por tanto más rápido. 

Manzanas asadas con helado de nata

En mi casa siempre hay manzanas, cuando están lozanas nos gusta comerlas a mordiscos, pero llega un momento en que empiezan a arrugarsey es cuando hago todas esas recetas con ellas (aquí) , aquí las podéis ver: dulces, saladas, fáciles o más elaboradas, pero todas con manzana. 

En ocasiones tenemos piezas en que tienen una parte negruzca, el resto es aprovechable pero  no sabemos que hacer con ellas aparte de compota .

Os propongo hacer esta postre, veréis como que de unas manzanas feas pero buenas, se puede obtener un plato digo, riquísimo y por que no, de fiesta.

Ingredientes para 4 personas:

4-6 manzanas

4 c/s de azúcar moreno

zumo de limón

25 gr. de mantequilla

100cc. de moscatel

helado de nata

Pelar,  descorazonar las manzanas, partirlas en cuartos y rociarlas con  un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

Colocar en una bandeja de horno las manzanas con la parte redondeada hacia arriba, repartir un poco de mantequilla,  espolvorear con azúcar moreno, regar con el moscatel e introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Las manzanas tiene que quedar tiernas pero a la vez enteras, sin  deshacerse.

Colocar los gajos de manzana en el plato de servir junto con un poco de helado de nata.

NOTA: La cantidad de manzanas depende de su tamaño o de lo “sanas” que estén.

** La cantidad de mantequilla es orientativa.

** Poner el vino dulce que tengáis en casa: Oloroso, oporto,  ratafía, ..

** Helado de nata, de vainilla, ... de lo que más os guste.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.