Pasta fresca orecciette con pimientos asados y tomatitos

La pasta fresca tiene muchas ventajas, entre ellas que se cuece en pocos minutos, eso implica que en poco tiempo podemos tener listo un plato completo.

Otra ventaja es que no necesita elaboraciones complicadas si queremos mantener su calidad y sabor como en este caso, pues  se trata de un producto de Cosas de pasta (aquí) , en esta ocasión son unas orecchiette, pasta en forma de orejitas.

No es la primera vez que pruebo los productos de Cosas de pasta y que os los muestro, hice unos Gnoquis de patata tricolor (aquí) sencillos y ricos,  además fue uno de los patrocinadores de los seis sorteos encadenados que hice al cumplir el sexto aniversariio de este blog (aquí) 

 Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de pasta orecchiette

2 pimientos rojos carnosos asados (aquí) 

15-20  aceitunas negras deshuesadas

1 diente de ajo

12 tomates cherry

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, en un par de minutos está hecha. Escurrir.

En una sartén saltear los tomates cherry un par de minutos. Reservar.

En ese mismo utensilio dorar el ajo picadito con unas gotas de aceite, añadir los pimientos asados  picados y  pasados un par de minutos añadir las aceitunas negras cortadas a rodajas, dar un par de vueltas y retirar del fuego.

En una fuente amplia poner la pasta, la mezcla de la sartén, lo mezclamos y regamos con el jugo que sueltan los pimientos asados.

Decorar con los tomates cherry reservados y se rocía con un hilo de aceite de oliva. 

NOTA: La cantidad de pasta frescadependerá si se trata de un entrante o de un plato único, en este caso es un entrante por tanto con menos pasta es suficiente.

** Los pimientos al asarlos desprenden un líquido, se guarda para aliñar el plato de pasta.

** En caso de no tener ese jugo, se puede reservar un poco de líquido de hervir la pasta.

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers, los Gastroamig@s, que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  una receta con productos de Cosas de  pasta.

Esta es la lista de los  blogs que participamos:

 5 sentidos en la cocina ,    ChezSilvia ,    Les receptesde Miquel ,   Dulces Bocados,     Cuinanta Canet,   Cocinandocon Neus,     Mi gran diversión,   La cuina de l'Eri ,  A bell bulto     y Blog de cuina de la dolorss

Tarta de queso con nectarinas, en copa (sin horno)

La tarta de queso con nectarinas,  si la hiciera de modo tradicional, estaría elaborada con una base de galletas, encima la preparación de queso y luego las nectarinas laminadas o con otra presentación.

Esta tarta, en versión  “deconstuida” está  formada por los mismos ingredientes pero con una elaboración y presentación algo distinta.

Y encima se hace en nada, o sea que si tenéis invitados inesperados, o simplemente se quiere hacer un postre rico sin apenas trabajo… tomad nota de esta receta.

Ingredientes para 4-6 personas:

2 nectarinas o 1 melocotón

200 gr. de queso de untar

1 yogur griego

2 c/s de azúcar glas

4-6 c/s de helado de galleta

Pelar y trocear las nectarinas en trozos de bocado. Reservar tapado con film.

Mezclar el queso crema con el yogur y el azúcar, ha de quedar una crema uniforme.  

Antes de montar la copa, sacar del congelador el helado para que se ablande.

Montaje del postre: En una copa o vaso poner los dados de nectarina en el fondo, encima poner una parte de la mezcla de crema y coronar con un poco del helado de galleta blando.

NOTA: La cantidad de comensales depende del tamaño de la copa en que se presenta esta “tarta”.

** Es un postre fácil,  con presencia y con todo el sabor de la tarta de queso con fruta.

** El helado de galleta se encuentra comercializado.

** c/s = cucharada sopera

Mejillones con salsa de mostaza

Una manera distinta, pero no por ello menos sabrosa, de comer los mejillones.

Tengo unas cuantas recetas con ellos: a la marinera, acompañando pescados, empanados, con verduras crudas, gratinados,  …  hay donde elegir y podéis ver las recetas con mejillones (aquí) . 

Ingredientes para 3-4 personas:

1 Kg. de mejillones

 1 puerro

1 c/p colmada de mostaza

1 lima

50 cc. de vino tinto suave

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Abrir los mejillones:  para ello se limpian y quitan las adherencias  que tengan. Desechar los rotos.

Colocar en un recipiente tapado, apto para el microondas y a potencia máxima dejar que se abran. Tardarán unos 6-8 minuto aprox.

Dejar templar, desechar una valva y colar el jugo obtenido. Reservar ambos por separado.

En una cazuela poner un poco de aceite, el puerro picadito, un poco de sal y rehogar 6-7 minutos hasta que quede pochado.

Verter el vino, el jugo de los mejillones, una cucharada sopera de zumo de lima, 50 cc. de agua y dejar hervir el conjunto a fuego medio-bajo unos 10 minutos.

Ponemos la mostaza, dejando en cocción unos 8-10 minutos más.

Salpimentamos si es necesario y se añaden  los mejillones reservados, un par de vueltas y apagamos el fuego.

Otra opción sería repartir los mejillones en los platos o la fuente de servir y regar con  la salsa.

Poner un poco de piel de lima rallada por encima. 

NOTA: La mostaza la que os guste, cremosa y suave o un poco más fuerte. 

** Yo empleo la de Dijon.

** Se pueden abrir los mejillones en una cazuela o sartén  para ello los pondremos con un poco de agua al fuego hasta que se abran.

** Si os gusta la salsa un poco más espesa se puede dejar reducir más, pero cuidado que el sabor se puede concentrar también.

** c/p = cuchara de postre.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Moulinex Bloggers Day 2014

Nuevamente Moulinex  me ha invitado a participar en su reto de Bloggers Day, digo vuelve ya que también me invitó al primero, cuyo video resumen (que me encanta) podéis ver aquí 

En esta ocasión se trata de la presentación del nuevo Moulinex Cuisine companion , la cita es el lunes dia 16 de junio y tenemos un reto….pero hay más!!!!

Cocinaremos 8 bloggers en el restaurante .con dos estrellas Michelin, de Jordi Cruz ABaC  en Barcelona, él será muestro embajador J

No os imagináis las ganas que tengo ya, además el plato que me ha sido asignado,  es un básico en la cocina, una crema salada como podéis ver en mi reto que está  en la segunda fotografía .

A lo dicho, que os pondré al corriente a medida que se van sucediendo los acontecimientos, en:

 Twitter (aquí) 

Instagram (aquí)  

y podéis seguir todo a través de #CuisineCompanionBloggersDay  y  #CuisineCompanionBD2014

Ensalada veraniega con gambas y salsa de mango

Siii, ya se, que de ensaladas puede haber miles, las que nuestra imaginación  nos permita, pero no está de más compartir  ¿no os parece?

Esta ensaladala hago con relativa frecuencia, y es que me encanta combinar fruta en ellas, un poco de pescado, unas verduritas… en fin, … que vamos a explicar la recta para que la podáis hacer .

Ingredientes para 4 personas:

200 gr. de brotes tiernos

1 cebolla pequeña morada

8-12 tomates cherry

200 gr. de gambas peladas crudas

1 mango

Sal, aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

2 yogures tipo  griego

Cúrcuma

Comino

Jengibre

Nuez moscada

Lavar las gambas peladas y saltearlas en una sartén con unas gotas de aceite, al final añadir una pizca de sal. Reservar.  

Pelar y cortar medio mango, cortarlo a dados de tamaño de bocado y saltearlo en la sartén. Reservar.

Pelar, lavar y cortar la cebolla en juliana fina.

Lavar y cortar los tomates por la mitad o en cuartos.

En una fuente colocar los brotes tiernos, la cebolla repartida, los tomatitos, los dados de mango y las gambas salteadas.

Repartir la salsa por encima.

Preparar la salsa: para ello poner el yogur junto a un trozo de mango pelado y cortado menudo, triturar y condimentar con una pizca de cada especia (en polvo), triturar de nuevo y comprobar el punto de sabor.

NOTA: En lugar de brotes tiernosse puede emplear lechugas variadas

** La cantidad de tomates depende del tamaño de estos.

** Con el mangosucede lo mismo, depende del tamaño se puede emplear todo o parte de él.

** Yo empleé  ¾ de mango para la ensalada y un ¼  para la salsa.

** Para la salsa, las cantidades de mango y especias son a vuestro gusto, eso sí, al principio ser prudentes para poder rectificar el sabor, si os pasáis ya es irreversible.

** Mejor hacer la salsa primero y luego preparar la ensalada.

Bajo en grasas: no abusar del aceite.

20 Minutos: quizás un par de minutos más, pero vamos, que es rápida de preparar.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Mil hojas de bizcocho con crema y frutos rojos (sin azúcar)

Cuando digo sin azúcar, es sin azúcar. 
(Evidentemente se puede hacer con el azúcar que usamos habitulamente)

Pero ¿cómo puede ser  eso en un postre?

Lleva endulzante Dayelet (aquí) , que es ideal para diabéticos, aunque pueden utilizarlo los que siguen una dieta baja en calorías.

Lo bueno es que los que no lo saben no notan nada diferente cuando prueban este postre, eso indica que el sabor viene a ser el mismo.
Podéis obtener un 5% de descuento si compráis en su web (aquí) , solo con poner la palabra clave Dolorss.

Se peude hacer con azúcar, empleando las mismas cantidades 

 Ingredientes para 4 -5 personas:

3 huevos

100 gr. de harina

100 gr. de endulzante sin azúcar para bizcochos

Para la crema pastelera:

½ l. de leche

3 c/s de endulzante sin azúcar  para cremas

2 huevos

1 vaina de vainilla

1 c/s colmada de harina de maíz

Para el almíbar:

100 cc. de agua

100 gr. de  endulzante sin azúcar para jarabes

Para adornar:

grosellas

Hacer la crema pastelera para ello poner todos los ingredientes  de la crema juntos y batirlos bien con un robot o batidora, acercar al fuego y remover de vez en cuando con unas varillas.

Dejar hervir ya  sin parar de remover, hasta que espese, unos minutos.

Templar, colocar en una manga pastelera con boquilla rizada y guardar en la nevera.

Para el bizcocho, poner en un recipiente  los huevos y el endulzante para bizcochos  y batir bien (con un robot mejor) hasta que quede una masa blanquecina, unos 8-10 minutos, luego añadir la harina tamizada, integrarla bien.

Extender, en una bandeja alargada de la medida del horno, forrada con papel de hornear, la masa, formando una capa fina.

Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 6-8 minutos.

Sacar del horno, desmoldar invirtiendo la bandeja, quitar el papel con cuidado y dejar enfriar.

Con un aro de emplatar o de pastelería cortar círculos del bizcocho.

Hacer el almíbar juntando los dos ingredientes y llevar a ebullición, sin remover. Una vez hierva retirar del fuego. Dejar enfriar.

Montaje: poner un círculo de bizcocho, pincelar con el almíbar, hacer una capa con la crema pastelera, repetir tres veces y decorar con las grosellas. 

NOTA: Se pueden sustituir esos endulzantes por la misma cantidad de azúcar, claro que entonces tiene más calorías y no es apto para diabéticos.

** Si el bizcocho ha salido recio, en lugar de tres pisos se pueden hacer dos, eso a vuestro gusto.

** c/s = cucharada sopera

Tallarines con salsa de tomates secos y nueces

Para darle un aire nuevo a un plato de pasta solo tenemos que cambiar el formato de la misma y cambiar la salsa.

Esta salsa con tomates secos viene a ser como un pesto rojo  y en lugar de piñones, nueces  .

Plato también de rápida ejecución (eso sí, con previo hidratado de los tomates) y  con un buen resultado.

Ingredientes para 4 personas:

300-400 gr. de tallarines

8-9  tomates secos

1 diente de ajo

2-3  hojas de menta

1 c/s de alcaparras

40-50 gr. de queso parmesano rallado

6- 8 nueces peladas

Unas gotas de vinagre

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Poner los tomates secos a hidratar en agua durante un par de horas.

Escurrirlos bien y dejarlos macerar con aceite durante al menos 8 horas.

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. 

Reservar la pasta escurrida y un poco del agua de su cocción.  

Preparar la salsa, para ello poner en un vaso de batidora el ajo pelado y troceado, las hojas de menta, las alcaparras, casi todo el queso rallado, las nueces troceadas, los tomates picados, unos  80-100 cc. de aceite de oliva de macerar los tomates y un poco del agua de la cocción de la pasta . Triturar todo.

Poner la pasta en un recipiente amplio, verter la salsa por encima y mezclar bien.

Espolvorear con el resto del queso parmesano rallado.

NOTA: La cantidad de pasta depende si se hace como entrante o como plato único acompañado de una ensalada.

** Si no tenemos menta se puede poner albahaca.

** La cantidad de aceite para la salsa un poco a vuestro criterio, lo mismo que al agua de la cocción, ha de resultar una salsa un poco espesa, pero  a la vez que pueda impregnar bien la pasta.

** c/s = cucharada sopera

Con esta receta hago mi aportación al Recetario mañoso,  cuya anfitriona es Rosalia de  Rossgastronómica,  su mentora es Sefa de El Buen Yantar de Sefa  y el ingrediente elegido es la pasta