Sándwich de queso, champiñones y jamón con avellanas

Comida rápida por excelencia es hacerse un bocata, entrepá sándwich o como queráis llamarlo.

Lo cierto es que es cómodo de preparar y admite muchos rellenos, desde una sencilla loncha de  jamón, pasando por la tortilla …

Hoy os presento uno de sencillo, todo en crudo que se prepara en menos de 10 minutos un par.

Os lo cuento.

Ingredientes para 2  sándwiches:

4 rebanadas de pan de molde 

Queso de untar

1 tomate firme

2 champiñones

4-6  avellanas tostadas

Dos lonchas de jamón  (mejor ibérico)

Perejil picado.

Tostar las rebanadas de pan. Dejar templar.

Untarlas con el queso crema e ir colocando encima:

Unas rodajas finitas de tomate.

Champiñón crudo también cortado fino

Avellanas y perejil picado

El jamón

Cerrar con otra rebanada de pan tostado untado con el queso.

NOTA: Es un tipo de bocado que admite muchos rellenos, este es uno de ellos.

Pollo con salsa tikka massala y arroz basmati

En mi casa hay “un par” a los que les gusta el picante,  así que de vez en cuando procuro hacer alguna comida que lo sea un poquito.

Hay una preparación de pollo que se acompaña con una salsa especiada y un pelín picante, se puede elaborar en casa claro está,  pero como ya se encuentra comercializada es más práctico y yo  he optado por emplear la salsa tika massalaya preparada, es de  aquí.

Es un plato típico de la India el que os presento, no es la manera más tradicional de hacerlo pero sí que es una manera de degustar el pollo con ese sabor especial que le da la salsa.

Para elaborarla se necesita una mezcla de especies ya preparadas llamadas así, tika massala, yo, como os he comentado, he ido directamente a la salsa envasada.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

400 gr. de pechuga de pollo deshuesada

4 c/s de salsa tika massala

Aceite de oliva virgen extra

150 - 200 gr. de arroz basmati

Yogur griego

Hervir el arroz basmati siguiendo las instrucciones del fabricante.

Pasar por agua fría,  escurrir y reservar.

Cortar la cebolla en juliana fina y ponerla en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, salar  y cocinar 3-4 minutos.

Añadir el pollo troceado de bocado o un poco más grande y rehogar 3-4 minutos más.

Poner la salsa tika, tapar y dejar cocinar unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese y  removiendo de vez en cuando.

Acompañar este pollo salseado  con un poco de arroz basmati y una cucharada de yogur.

NOTA: Es un plato con un sabor especiado y un poco picante.
** La salsa se peude encontrar también en supermercados en las secciones especializadas.

** El yogur se añade para suavizar este punto picante de la salsa.

** c/s= cucharada sopera

Rosas crujientes de manzana . Sant Jordi

Se acerca Sant Jordi, 23 de abril, día de la rosa y del libro.

¿Qué os parece si hacemos ese día un postre o una delicia dulce para celebrarlo?

Hojaldre y manzana, ningún otro ingrediente especial ya que considero que el agua y el azúcar los tenemos siempre en casa.

Es que no quiero añadir nada, solo decir que es de lo más sencillo y el resultado es bonito, bonito y bueno

Juzgad vosotros mismos.

Ingredientes para  4 rosas:

2 manzanas golden

Masa de hojaldre

200 cc.  de agua

100 gr. de azúcar

Descorazonar y cortar en láminas finas las manzanas. Su forma ha de ser de medias lunas.

Mientras,  poner en un cazo el agua y el azúcar, llevar a ebullición.

Bajar el fuego y añadir la manzana, pasados 2-3 minutos apagar el fuego.

Dejar reposar dos minutos más , sacar y escurrir sobre papel de cocina.

Cortar 4 tiras de hojaldre de unos 3 x 25 cm. Espolvorearlas con azúcar.

Sobre cada tira colocar,  una al lado de otra,  5-6  láminas de manzana, con la parte redondeada de la manzana que sobresalga un poquito del hojaldre.

Enrollar y presionar bien el extremo del hojaldre que habremos untado con un poco de agua. Colocar en un molde pequeño.

Hornear a 200º durante unos 10-12  minutos hasta que el hojaldre esté cocido y las puntas de la manzana doradas.

Acompañar si se desea con un hilo de miel  y un poco de almendra crocanti.

NOTA: Aseguraros bien de que el extremo de hojaldre esté bien pegado (con el agua) sino al hornearlo se abrirá.

** Horno encendido arriba y abajo.

** Se pueden poner dentro de  moldes pequeños de silicona, o bien en moldes rígidos para muffins o magdalenas.  

Con esa receta hago mi aportación al  Recetario Mañoso   El tema propuesto es La manzana, y a escoger entre receta sana y receta tentadora, esta puede ser perfectamente  tentadora 

Cómo quitar el caramelo líquido pegado y endurecido

Como nos gustan los flanes, están tan ricos con ese caramelo líquido casero  que lo bañan.

Y es que hacer un buen caramelo es importante para dar sabor a los platos que lo contienen, hacerlo es fácil y  rápido,  eso si, con cuidado pues quema muchísimo.

Hacemos caramelo, lo empleamos y luego nos damos cuenta que la cuchara y el cazo o recipiente en que lo hemos elaborado está todo pegado ¿cómo lo quitamos?

Si hacemos caramelo estamos pendiente de donde lo vamos a emplear, es decir, del postre al que va destinado, por ello lo elaboramos y solemos dejar el que nos sobra dentro del cazo y a un lado.

El caramelo se seca, se endurece y para quitarlo…

Nada tan sencillo como llenar el recipiente con agua hasta cubrir el caramelo, acercarlo al fuego y llevar a ebullición.

Dejar un buen rato hasta que el efecto del calor deshaga el caramelo, lo lavamos de nuevo y listo.

Las cucharas u otros cubiertos empleados, también dentro del cazo. 

Crêps de manzana con mistela y canela

Hace unos días que fue el santo de mi hijo, él no es de celebrar, pero yo sí.

Lo cierto es que si  un día señalado cae en fin de semana parece que lo celebramos más, nos  apetece,  pero si es entre semana en ocasiones pasa sin pena ni gloria por el simple hecho de que... es laboral y estamos inmersos en nuestros quehaceres cotidianos  y a veces no estamos para celebraciones.

Pues como a mi si me gusta celebrar preparé un postre que sabía le gustaría, además se hace en apenas 10 minutos, eso sí, teniendo las creps hechas, las mías estaban en el congelador .

Ingredientes para 4 personas:

4 creps (aquí)   

3 manzanas golden

2 c/s de azúcar moreno

1 trozo de canela en rama

1 chupito de mistela

Canela en polvo

Azúcar glas

Pelar, descorazonar y cortar en dados pequeños (tipo ensaladilla) la manzana, poner en un recipiente apto para microondas junto con la ramita de caela y el azúcar moreno.

Conectar a potencia máxima 3 minutos, remover y conectar de nuevo 3 minutos más.

La manzana ha de quedar entera pero cocinada.

Regar con al mistela.

Extender el crep y poner un poco de esta manzana en el centro, enrollar como si fuera un canelón, partir por la mitad y poner en el plato de servir. Espolvorear con un poco de azúcar glas y canela molida.

Acompañar con un poco de yogur griego.

NOTA: Las creps congelan muy bien, se hacer se dejan enfriar y se apilar de 4 en 4 y envasadas se congelan, ya sea en film o en bolsitas de plástico nuevas.

** Os aconsejo que cuando hagáis creps hagáis de más así os pueden sacar de más de un apuro.

** La manzana mejor que sea Golden, es ideal. Estas son de  Recapte 
** c/s= cucharada sopera

20 minutos: teniendo las crêps hechas con antelación o congeladas

Con esa receta hago mi aportación al  Recetario Mañoso   El tema propuesto es La manzana, y a escoger entre receta sana y receta tentadora, yo he optado por la receta sana aunque me parece que también es tentadora ;-)

También es la aportación que hago a Memòries d'una cuinera cuyo tema elegido este mes son las Creps.
  

Dolors Mateu en el suplemento del periódico " La Vanguardia "

El pasado 16 de marzo, sábado,  en el suplemento  “Estilos de Vida” del periódico La Vanguardia, salió un reportaje  sobre “blogs de cuina” escrito por Eulàlia Santilari  y ahí estoy yo,  Dolors Mateu,  aportando  mi experiencia en este mundo. 

A mitad de febrero recibí un correo de Eulàlia en el que me comentaba que estaba preparando un reportaje sobre blogueros de cocina, que mi blog le pareció muy interesante, si estaba dispuesta a contestar unas preguntas.

No cabe decir que accedí encantada a la entrevista.

Unos días antes de ver la luz esa publicación, Eulàlia me comentó que saldría el dia 16 de marzo. Gràcies!!!

Ese mismo día en  radio de Santa Perpetua (Barcelona) emitían otra entrevista que me hicieron y también la mañana del 16 impartí un taller en la Fira de Mollerussa, (esos dos actos ya os los contaré brevemente más adelante).

En fin, un 16 completo J

Os dejo el enlace donde podéis leer ese reportaje sobre “blogs de cocina” AQUI

Menú diario nº 12

Ya se terminaron los días de fiesta, es una pena, pero por otra parte ya estamos en primavera, eso supone menos frío, más buen tiempo, quizás más lluvias, más sol, quitarnos ropas de abrigo, llegada de nuevos frutos, de alergias, más horas de luz, más ganas de estar fuera de casa, ... 

¡¡¡Vamos con ese menú primaveral!!!

**(pinchar en los nombres de las receta y os llevará a su elaboración)

Ensalada con feta, uvas y vinagreta de sésamo 

Pulpitos picantes ¿o no? 

Fresas a la crema  de mascarpone   

NOTA: Menú con frutas ya en la ensalada y es que ya pasados los fríos días de invierno parece que el cuerpo nos pide algo más ligero.

** Unos pulpitos es un buen plato para variar de pescado, esos días ha habido mucho bacalao.

** Fresas de postre, hay que aprovechar su corta duración.

OTRA OPCION     

Comida: Crema de verduras, por ejemplo,  de calabacín caliente  (aquí)  / Pulpitos picantes ¿o no?(aquí)   / Fresas a la crema  de mascarpone (aquí)   

Cena: Ensalada con feta, uvas y vinagreta de sésamo (aquí)   / pastel frío de jamón, tomate  y atún (aquí)