Cómo diferenciar un huevo duro de uno fresco

Vosotras no sé, pero yo si hago huevos duros o cocidos,  hiervo unos cuantos en previsión de los que pueda necesitar durante unos días y dependiendo del uso que les pueda dar.

Así que me es igual 4 que 6 que 8, una vez hechos los huevos duros y fríos se guardan en la nevera unos 6-7 días.

Pero ¿qué pasa si los guardamos en la nevera se nos juntan o están cerca de los huevos frescos y luego no sabemos quiénes son unos y cuales son otros?

Hay una manera sencilla y es hacer girar el huevo sobre sí mismo (como una peonza) si va deprisa es duro y si va lento es fresco.

Si, si, .. pero no me acuerdo muchas veces de eso y confundo de nuevo si gira deprisa ¿es el fresco o el duro?

Así que para evitar esas dudas y no perder tiempo os cuento como los distingo yo.

Con un rotulador permanente, nada más sacarlos del agua, los seco y les hago una marca, una vez fríos del todo los guardo en la nevera junto con los demás huevos y cuando necesito un huevo duro solo tengo que coger el que está rallado.

Parecerá una tontería pero es muy efectivo y además es visual por tanto más rápido. 

Manzanas asadas con helado de nata

En mi casa siempre hay manzanas, cuando están lozanas nos gusta comerlas a mordiscos, pero llega un momento en que empiezan a arrugarsey es cuando hago todas esas recetas con ellas (aquí) , aquí las podéis ver: dulces, saladas, fáciles o más elaboradas, pero todas con manzana. 

En ocasiones tenemos piezas en que tienen una parte negruzca, el resto es aprovechable pero  no sabemos que hacer con ellas aparte de compota .

Os propongo hacer esta postre, veréis como que de unas manzanas feas pero buenas, se puede obtener un plato digo, riquísimo y por que no, de fiesta.

Ingredientes para 4 personas:

4-6 manzanas

4 c/s de azúcar moreno

zumo de limón

25 gr. de mantequilla

100cc. de moscatel

helado de nata

Pelar,  descorazonar las manzanas, partirlas en cuartos y rociarlas con  un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

Colocar en una bandeja de horno las manzanas con la parte redondeada hacia arriba, repartir un poco de mantequilla,  espolvorear con azúcar moreno, regar con el moscatel e introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Las manzanas tiene que quedar tiernas pero a la vez enteras, sin  deshacerse.

Colocar los gajos de manzana en el plato de servir junto con un poco de helado de nata.

NOTA: La cantidad de manzanas depende de su tamaño o de lo “sanas” que estén.

** La cantidad de mantequilla es orientativa.

** Poner el vino dulce que tengáis en casa: Oloroso, oporto,  ratafía, ..

** Helado de nata, de vainilla, ... de lo que más os guste.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Resultado del sorteo 5º aniversario: E. Planeta- Blog de cuina

Muchísimas gracias a todos los que habéis participado en este sorteo aportando vuestra opinión sobre esta “ mi cocina”  que siempre he compartido con vosotros.

En general el concepto que tenéis es bastante unánime y eso me alegra  ya que veo que se capta lo que quiero transmitir y me siento más que satisfecha con lo que hago, con lo que pienso, con lo que transmito, gastronómicamente hablando.

Una vez más me siento muy querida por todos vosotros y eso , eso,  no tiene precio.

La frase que se ha considerado como más acertada y que ha gustado más al jurado ha sido:

 “Tu cocina sabe como transformar el ingrediente más humilde en un plato exquisito”

Y el número de los afortunados mediante sorteo han sido:

 Así que los ganadores son:

Por la frase: Dulces Bocados

98 :    Teresa Graell

24 :     Susana y Juan Pedro

108 :   Yerbabuena
9 :        Sònia (encontrar la felicidad)

Enhorabuena a las ganadoras y espero nos pongamos en contacto  pronto para que podáis recibir el premio, que os recuerdo es un lote de libros gentileza de Editorial Planeta :

  ICook– Ismael Prados

  Como hecho en casa- Ada Parellada

  Cocineros sin estrella – José Ribagorda

  100 recetas para adelgazar sin pasar hambre.- DR. Jean-Michel Cohen 

Y a todos los demás: muchas gracias por participar,  no os quepa duda que habrá más sorteos y espero que volváis a participar en ellos.

Lleida: Presentación de la oferta turística de Sant Carles de la Ràpita

El pasado 4 de febrero tuvo lugar en Lleida, en el Teatre del Escorxador,  la presentación –degustación  de la oferta turística y gastronómica de Sant Carles de la Ràpita – Delta del Ebre , de Tarragona.

El acto, organizado por Como Pomona  y en el que había un centenar de personas entre periodistas y medios de comunicación,  autoridades, gastrónomos,personal de peñas gastronómicas, restauadores..., se inicó con la presentación por parte del Sr. Joan Martín Masdeu, alcalde, el Sr. Lluís Granero i Giner regidor de  Dinamització Econòmica y otras personalidades de la ciudad tarraconense, de la oferta turística con la proyección de un cortometraje en que se puede ver el gran abanico de posibilidades que tiene tanto culturales, deportivas, como gastronómicas .

Ver video aquí  

Siguió una degustación a cargo del  colectivo de Restauradores:

Rest. Can Batiste: Anguila de l'Encanyissada amb caragols de la Terra Terma 

 Rest. Can Batiste: Caragols de mar gratinats amb mousselin d’alls tendres

Rest. Miami Can Pons: Torrada de Fumats amb Llagostins

Rest. Casa. Ramon Marinés: Cullereta de salpicó de pop / llagostins a la Flor de Sal

Rest. Llansola: Pastís de rap, llobarro i llagostins amb salsa de carbassó

Rest. Mar y Luz: Amanida de carxofes i pernil/ Panacota de mel de romaní de Mel Múria

Confraria Pescadors "Verge del Carmen": Llagostins a la Flor de Sal

Rest. L'Alberg: Arròssejat de Caldo de Peix de la Mar de l'Ebre

Rest. Freddy: Llagostins amb carpaccio de maçana i ceba caramelitzada.

Un evento en que se confirmó la calidad de los productos y la buena cocina de esta bella zona en que "la tierra abraza al mar". 

Mejillones con vinagreta de pimientos (Microondas)

El marisco más económico, lo tenemos casi siempre a mano, se emplea en muchos platos como un ingrediente más, solos al vapor están deliciosos, aunque claro con una vinagreta como esta ya ni os cuento.

Ingredientes:

1 kg. de mejillones

Para la vinagreta:

1 cebolla tierna

½ pimiento verde carnosa

½ pimiento rojo carnoso

sal

 vinagre agridulce de merlot

aceite de oliva virgen extra

Abrir los mejillones:  para ello se limpian y quitan las adherencias  que tengan. Desechar los rotos.

Colocar en un recipiente tapado, apto para el microondas y a potencia máxima dejar que se abran. Tardarán unos 6-8 minuto aprox.

Dejar templar, retirar una valva y colar el jugo que han soltado. Guardar.

Reservar en la nevera los mejillones.

Hacer la vinagreta, por eso poner la cebolla y los pimientos en una picadora (no en una batidora) y picarlo pequeño. Pasar el resultado a un colador para que pierda el jugo que sueltan.

Preparar en un recipiente 3 partes de aceite, una de vinagre, sal al gusto y las verduras bien escurridas.

Mezclar y dejar reposar hasta el momento de su utilización.

Para presentar,  colocar en cada mejillón una cucharada de la vinagreta de pimientos y servir.

NOTA: El caldo de los mejillones se guarda para un arroz o cualquier guiso “marinero”. Se puede congelar.

** Si se cortan las verduras de la vinagreta a mano no es necesario ponerlas en un colador, se hace la  vinagreta y se deja reposar.

** Los mejillones tienen que abrirse, desecharlos que queden cerrados.

** Se pueden abrir en una cazuela o sarténgrande, en los fogones,  se ponen  junto con un poco de vino y los llevamos a ebullición hasta que se abran. 

Celíacos: aseguraros bien de que  todos los ingredientes sean sin gluten. 

Con  esta receta participo en el concurso de Recetas sanas organizado por Margot. y cuyo premio es  un  taller de recetas sanas,  para los 18 bloggers seleccionados, impartido  por Mireia Anglada, con productos de Hoy al Día, en el centro Nútrim de Barcelona.

NOTA 2: (25 febrero 2013) He sido una de las selecionadas en este concurso por tanto disfrutaré del taller de recetas sanas impartido por Mireia Anglada.

Trio de corazones: blini dulce, mousse de yogur y fresas

Dicen que para gustos colores, bien, pues a mi no me gusta celebrar San Valentín, que queréis que os diga, eso si, respeto profundamente aquellos que si lo celebran, claro que si, faltaría más.

Pienso que San Valentín tiene que ser cada día, es como el día de la Madre, o el día del Niño, del Padre, o todos esos días que hay diseminados por el calendario.

Que bonito seria festejar cada día  que estamos con nuestra pareja, familia, hijos, ... si es que hay que aprovechar cada momento para disfrutarlo, ... que como bien dicen: “la vida son 4 días y ya han pasado 2 ”.

“Dedico a todos aquellos que si celebran San Valentín” ese trío de corazones.

Ingredientes para 8-10-12 corazones:

2-3 fresas

25-30 gr. de chocolate fondant 

1 c/s de leche

Para los blinis dulces:

1 huevo
1 yogur natural
1 envase del yogur de harina
½ sobre de levadura
1 pizca de sal
aceite de oliva virgen extra

Para la mousse de yogur y fresas:

2 yogures naturales

150 cc. de nata para montar

2 claras de huevo

60 gr. de azúcar

5 hojas de gelatina (10 gr)

8-10 fresas

sal

Hacer la mousseponiendo las hojas de gelatina en remojo con un poco de agua fría.

Cortar las fresas a daditos pequeños.

Montar la nata bien fría.

Montar las claras con un poco de sal, a punto de nieve.

Cuando se haya ablandado la gelatina se escurre bien y poner con un poco de agua caliente, remover hasta que se deshaga.

Mezclar en un recipiente los yogures con la gelatina disuelta en el agua caliente, el azúcar  mezclando todo bien y las fresas. .

Añadir la nata poco a poco y con movimientos envolventes.

Incorporar las claras a punto de nieve e integrarlo todo.

Forrar  una bandeja de 2-3 dedos de fondo con film transparente y verter la preparación de la mousse. Dejar en la nevera un mínimo de 4 horas, o hasta que esté cuajada.

Hacer los blinis dulces, mezclar con la batidora todos los ingredientes, menos el aceite, hasta obtener una masa bien fina. 

Pincelar una sartén o una plancha caliente con el aceite y vamos vertiendo con una cuchara pequeños montoncitos separados entre sí, un minuto por cada lado y listos. Reservar.

Montar el trio de corazones,  con un molde cortapastas en forma de corazón dar forma al blini, luego cortar la mousse también con el cortapastas.

Deshacer en el microondas el chocolate y la leche, mezclar bien y dejar caer en forma de hilo en el plato de servir.

Colocar un blini, encima la mousse y una lámina  longitudinal de fresa con forma de corazón..

NOTA: La masa de blinis (aquí) que siempre hago,  es ideal tanto para dulce como para salado pero esta vez le que querido potenciar un poco más ese dulzor y he añadido azúcar a la masa .

** No es necesario tener moldes en forma de corazón, con un cortapastas o cortagalletas es suficiente.

** Al cortar la mousse ir con cuidado ya que se puede romper, por ello cortar con el molde y sacar el corazón ayudados de una paleta para depositarlo encima del blini en forma de corazón.
** La cantidad de corazones dependerá del tamaño del cortapastas que ese emplee.
** Más fácil: dejar los blinis redonditos, cortar la mousse en cuadrados y colocarlos encima de los blinis.no quedará con forma de corazón pero si será más fácil de hacer y no se perderá mousse. 

** Puede hecerse y congelarse por separado blinis y mousse.

** c/s= cucharada sopera

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  recetas hechas con masa tipo: crêpes, blinis, tortitas...  

Esta es la lista de los que participamos, aunque algunos no hayan  podido en esta ocasión:

 Margot cosas de la vida  -  Chez Silvia  -   Y sigo en la cocina  -  Mi gran diversión -  Blog de Cuina de la Dolorss  -  Cuinant a Canet  -  Dulces Bocados -  Cocinando con Neus  -  A bell bulto -   La cuina de l'Eri -  Les recepte del Miquel

Menú diario nº 10

Con ese  menú pretendo  dar ideas para esas comidas diarias, tanto de días laborables como de fin de semana, sugerencias y propuestaspara que podáis elegir la que más os convenga, para no tener que estar pensando en lo que vamos a cocinar al día siguiente o ese mismo día.

**(pinchar en los nombres de las receta y os llevará a su elaboración)

Potaje de garbanzos (aquí)  

Perfecto para los días de frío en que apetece comer con cuchara

Brocheta de solomillo, manzana y champiñón (aquí)   

Plato sencillo, bajo en grasas y atractivo

Naranjas con yogur y miel 

Consumamos productos de temporada, estos con mucha vitamina.

NOTA: Este potaje de garbanzos por si solo ya puede considerarse plato completo.

** Las brochetas pueden hacerse con pollo i/o con otras verduras, a nuestro gusto.

** Las naranjas importantes en nuestra dieta, sobre todo en invierno, portadoras de vitaminas.

OTRA OPCION               

Comida: Ensalada / Potaje de garbanzos / naranjas con yogur y miel

Cena: Caldo o sopa / Brocheta de solomillo, manzana y champiñón  / manzana