Lomo con salsa de almendras y ciruelas pasas

Platos sencillos hay muchos, que se elaboren en poco tiempo también y que además tengan presencia, pues, también.

Este es uno de ellos.

Con ingredientes que se suelen tener en casa, o que son fáciles de encontrar.

Vamos pues con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

8 filetes de lomo

1 puerro hermoso

150 cc. de leche evaporada

3 c/s de almendras granito

7-8 ciruelas pasas

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

E
n una sartén con unas gotas de aceite  cocinar el lomo por ambos lados, solo lo suficiente para que se doren. Reservar.

En esta misma sartén y con un poco más de aceite pochar  durante unos 8 minutos, la parte blanca del puerro, lavada y picada menuda, salar.

Añadir las almendras, dar unas vueltas y poner las ciruelas pasas cortadas a dados, rehogar.

Verter la leche evaporada, salpimentar y dejar reducir y espesar un poco la salsa.

Agregar el lomo reservado, apagar el fuego y servir.

NOTA: se puede hacer en lugar de lomo de cerdo, con ternera, filete de pollo, conejo, .. con la carne que os apetezca.

** No freír o cocinar demasiado el lomo, sino quedaría duro.

** La almendra granito la venden así ya, pero se puede coger almendras enteras y trocearlas.

** Se puede hacer con nata de cocinar o crema de leche.

**c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.