Cuscús sencillo con verduras

Este es de esos platos que se preparan en nada, sano, con apenas grasas, se puede comer tibio o fresco, si se le añade  un poco de carne ya tenemos plato completo.

El cuscús se puede encontrar ya en muchos comercios, tiene una elaboración muy sencilla y se puede presentar de diferentes maneras:

Como relleno de tomates (aquí) 

Con verduras y garbanzos (aquí)  

A la naranja y con aceite a la menta (aquí) 

En vaso y con escalivada (aquí) 

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de cuscús

6-8 tomates cherry

1 cebolla

1 puerro

1 calabacín

2-3 zanahorias

2 c/s de pasas

1 c/s de piñones

Una pizca de comino, pimentón dulce,

pimienta de cayena, sal

aceite de oliva virgen extra

Poner las pasas en remojo con un poco de agua.

Proceder a preparar el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras pelar las zanahorias y con un pelador cortarla a lo largo en tiras finas.

Lavar el calabacín, cortar por la mitad a lo largo y luego en cortes finos (medias lunas) .

Cortar la cebolla y el puerro limpios en juliana.

En una sartén amplia con un poco de aceite poner a pochar la cebolla y el puerro, un poco de sal y dejar unos 5 minutos.

Añadir pasas y piñones, un par de minutos después poner las verduras, saltearlas 7-8 minutos, añadir una pizca de comino, pimentón dulce, sal y pimienta de cayena.

Mezclar bien y añadir los tomatitos partidos por la mitad.

Servir el cuscús en cuencos y encima repartir las verduras.

NOTA: El corte en juliana es en gajos finos.

** El hecho de cortar las verduras tan finitas es para emplear menos tiempo en la cocción.