Compota de pera y pasas

La pera es una fruta que así en crudo no suelo comer nunca, ¿el motivo? , la aborrecí hace muchos años, y no era para menos: pera en la comida, pera en la cena y así durante una semana y otra… 

Pero eso no quiere decir que no me guste emplearla en mis elaboraciones, que son bastantes , tanto dulces como saladas, las podéis ver aquí 

Esta es una manera más de emplearla en la cocina  y acompañada de unas pasas , ¡espectacular!

 Ingredientes:

1 kg. de pera conference limpia

300 gr. de azúcar

20 gr. de pasas sultana

½ limón

Tarros de cristal esterilizados 

Las peras que deben estar ya peladas, descorazonadas y cortadas a dados, las introducimos en una cazuela  junto con el azúcar, la mitad de las pasas y el zumo del medio limón.

Ponemos a cocer todo junto.

Sacar la espumilla que se forma en los primeros minutos de cocción.

 Cocer durante unos 25-30 minutos a fuego medio-bajo removiendo con una cuchara de madera hasta que adquiera la consistencia deseada.

En caliente, verter el resto de las pasas, remover y llenar los tarros de cristal, cerrar con la tapa de rosca y darle la vuelta al tarro, dejándolo así unas 24 horas hasta que esté frío completamente.

NOTA: La cantidad de azúcar se puede variar, a vuestro gusto.

** Pensad que cuando la mermelada se enfría, espesa.

**Cómo esterilizar los tarros: una manera rápida y que se pueden hacer muchos a la vez es poner las tapas a hervir con agua, unos 5 minutos y mientras los frascos en el horno a 160º unos 15-20 minutos.
** Opcional: se pueden poner las pasas a macerar en ron al menos media hora  y proceder igual como os cuento en la receta, tendreís una compota de pera con pasas al ron 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.