Sopa de coles de Bruselas y pollo

Este tipo de sopas son ideales, no solo por que son calientes y reconfortan el cuerpo, sino por que son sanas, agradecidas y de paso “limpiamos” cualquier resto de verduras y carne  que podamos tener en la nevera.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr. de coles de Bruselas

1 cebolla

1 puerro

1 tomate grande

2 zanahorias

1 l. de caldo de pollo

3 filetes de pollo

perejil picado

sal, pimienta, comino

dos rebanadas de pan de molde s/c

aceite de oliva virgen extra

En una cazuela poner un poquito de aceite, añadir la cebolla picada groseramente, el puerro limpio y  las zanahorias peladas ambos a rodajas, las coles partidas por la mitad, salar y dejar rehogar unos minutos.

Verter  el caldo, tapar y hervir unos 20 minutos.

Mientras pelar, despepitar y trocear el tomate, trocear los filetes de pollo.

Añadir esto a la cazuela  junto con una pizca de comino, cociendo todo el conjunto unos 5 minutos más.

Salpimentar y espolvorear con perejil picado.

Cortar a dados pequeños el pan y en una sartén con unas gotas de aceite tostar el pan moviendo la sartén para que no se quemen los daditos. .

Servir la sopa acompañada de los dados de pan

NOTA: Si las coles son frescas  quitar las hojas exteriores y lavarlas bien

** Si son  congeladas, como el peso no es el mismo poner más cantidad, se dejan un momento en la encimera para poder cortarlas por la mitad y colocarlas directamente a la cazuela.

** Si las coles son muy pequeñas ponerlas enteras. 

** El caldo, puede ser de verduras, mixto o  de pollo. 

Postre dulce cremoso con limón y naranja confitada

Si os encontráis en alguna ocasión que sois muchos a comer, o que simplemente no tenéis muchas ganas de entreteneros con el postre, esta es vuestra receta.

La ventaja es que tú mismo puedes “regular” el punto de dulzor o acidez añadiendo más o menos cantidad de los ingredientes.

Y si lo preparas de víspera gana en sabor.

Ingredientes para 4 personas.

3 yogures griegos

3-4  c/s de leche condensada

La ralladura de 1 limón

Zumo de 1 limón

Piel de naranja confitada (aquí) 

En un recipiente mezclar bien todos los ingredientes menos la naranja confitada, ha de quedar una crema muy fina.

Cortar pequeños daditos de piel de naranja confitada y mezclarlos con esa crema.

Reservar tapado en la nevera hasta el momento de servir.

Colocar esa mezcla de crema en los vasitos de postre y decorar con tiritas finas de naranja confitada.

NOTA: El número de comensales depende del recipiente en que sirvas el postre.

** La ralladura de limón, el zumo de este y la leche condensada puede variarse dependiendo de lo dulce o ácido que os guste.
** Si no os gusta encontrar esos pequeños tropezones denaranja en la crema, pueden omitirse. 

** De piel de naranja se precisa poca.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Endibias envueltas en jamón con gorgonzola y gratinadas

Las endibias solemos comerlas en ensaladas, es decir, crudas, pero también pueden tomarse cocidas y es que aunque no lo parezca, podemos sacarles mucho partido en la cocina.

De vez en cuando, sobre todo cuando hace buen tiempo, suelo hacer un tatin de endibias (aquí), esta vez las he gratinado, por aquello de que hace fresco y apetece tomar un plato caliente.

Os cuento como se hacen.

Ingredientes para 2 personas:

3 endibias

3-4 rebanadas de pan de molde sin corteza

100 cc. de vino blanco

3 lonchas de jamón serrano

60 gr. de queso  gorgonzola

1 huevo

100 cc. de leche evaporada Ideal

50 gr. de queso rallado

5-6 nueces

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Desechar las hojas deterioradas de las endibias.

Poner un cazo con agua a hervir, añadir las endivias, cocer 3-4 minutos, sacarlas y dejarlas escurrir bien.

Mientras aceitar una bandeja apta para horno, colocar las rebanadas de pan cubriendo todo el fondo.

Regar con el vino y repartir el queso gorgonzola  por encima.

Partir las lonchas de jamón a lo largo.

Dividir cada endibia en dos, a lo largo también, y envolverlas con el jamón, colocándolas en la bandeja.

Batir el huevo con un poco de sal y pimienta, añadir la leche evaporada, verterlo encima de las endibias, repartir el queso rallado y las nueces troceadas.

Hornear durante unos 35 minutos, en horno precalentado y a unos 180ºcon la bandeja a media altura.

Servir caliente.

NOTA: Las rebanadas de pan de molde según el tamaño de la fuente en que horneemos las endivias.

** Se puede hacer con un queso azul o un roquefort.

** En lugar de leche evaporada se puede emplear nata de cocinar, o también leche.

** Las endibias se escalda para que pierdan un poco ese amargor que les caracteriza.

** En lugar de jamón se puede poner panceta, jamón cocido… a vuestro gusto.

** Si al hornear veis que se tuesta demasiado la superficie cubrir con un papel de aluminio.  

 Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers, los Gastroamig@s, que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  una receta elaborada con leche evaporada Ideal.  

Esta es la lista de los  blogs que participamos:

 Con los 5 sentidos,  Chez Silvia ,  Les receptes de Miquel , Dulces Bocados,  Cuinant a Canet, 

 Cocinando con Neus,  Mi gran diversión, La cuina de l'Eri  y Blog de cuina de la dolorss

Ya vamos por el 6º sorteo encadenado

Y seguimos celebrando sorteos, todo eso para celebrar los 6 años de este blog y también como agradecimiento a vuestra fidelidad.

¿Cuál será el premio de este 6º sorteo?

Un pequeño electrodoméstico que, al menos para mí, es muy útil en la cocina.

Una envasadora al vacío Odisea y también bolsas adecuadas para ello, gentileza de Elma, y podéis visitar su blog (aquí) 

 Requisitos:

1 - Pueden participar todas las personas que lean este post

2 – Tenéis que haceros seguidores en facebook de Elma en casa (aquí) 

     Dejar  un comentario aquí, en este post, con vuestro nombre y correo electrónico.

3 – Se puede hacer seguidor de este blog o de la página en facebook (aquí)  o de twitter (aquí)    pero no es obligatorio ni mucho menos 

4- El plazo será hasta el  lunes 31 de marzo  a las 12 de la noche  

5- Se debe cumplir los requisitos, de no ser así se declarará fuera de sorteo.

Sorteo:

5 – El ganador se sabrá  mediante sistema Random, otorgando un número  a cada comentario por orden de recepción y  que pondré en este mismo post.

6 - - El resultado será público 1-2 días más tarde de cerrar el plazo de participación en el sorteo.

7- El ámbito territorial se ciñe a la  Península y Baleares,  pero se puede participar desde cualquier punto siempre y cuando si se resultase ganador se cediese el premio a alguien que resida en la misma.

¡Recordad hacer difusión  de este sorteo en las redes sociales!

Día 2/04 Resultado del sorteo

Ya tenemos ganadora de la envasadora al vacío Elma 

Se trata de .... Lídia Casademont.
Muchas felicidades!!!!!

Nuevas apariciones en Internet y presentación de mi libro

Como no os vaya contando  los sitios donde aparezco y no los actualice se me van a acumular J 

Foto tomada en El Palau d'Anglesola (Lleida) 

Entrevista  en Gastrorradio.com en el programa  Blogueros encadenados. aquí

 Receta  invitada  en el diario digital abc Sevilla (aquí)  

En Guía de medios audiovisual, el 17/02, entrevista Gurus de internet: Dolors Mateu (aquí) 

En El Palau d’Anglesola (Lleida), el 28/02 presentación de mi libro “La cocina de Dolorss Mateu”  (aquí)  

Buñuelos de viento con crema pastelera

La crema pastelera ya la lleva incorporada, no son buñuelos de viento rellenos de crema pastelera.

Porque no es lo mismo, claro, llevarlo que rellenarlo.

Esa es una de las maneras en que se pueden hacer los buñuelos de viento (aquí) .

Yo digo que es un dos en uno, ya que en un solo paso tienes esos deliciosos buñuelos y esa crema dentro; no tienes que estar rellenándolos.

Son un bocado delicioso y en cuanto los haces y los ves, no puedes para de comer: ahora uno, luego paso y cojo otro, ahora que no me nadie me como un tercero… en fin, que mejor hacer bastantes J

Ingredientes:

250 cc. de agua

80 gr. de mantequilla

20 gr. de manteca de cerdo

125 gr. de harina

4 huevos grandes

Sal, azúcar

Aceite de oliva virgen extra 

Para la crema pastelera:

50 gr. de azúcar

250 cc. de leche

2 huevos

25 gr. de harina fina de maíz

1 c/p de azúcar avainillado

Preparamos la crema para ello ponemos todos los ingredientes en un cazo los batimos bien (con batidora o manualmente)  hasta que se forme una masa sin grumos.

Llevamos  a ebullición  removiendo para que no se nos pegue,  cocemos unos 2-3 minutos hasta que espese.

Sacar del fuego, cubrir con film y que este haga contacto con la crema. Reservar.

Hacer la masa, poner en un cazo el agua, la mantequilla, la manteca y  la sal,  cuando se hayan desecho las grasas y empiece a hervir, añadir la harina de golpe, remover con una cuchara de madera  hasta formar una bola que se despegue de las paredes. 

Dejar  enfriar ligeramente y mezclar los huevos, uno a uno  y no tirar el siguiente hasta que no haya sido absorbido el anterior.

Mezclamos bien esa masa con la mitad de la crema pastelera reservada.

Poner  abundante aceite en un cazo o sartén un poco honda e ir añadiendo,  cuando el aceite no esté demasiado caliente, pequeñas bolitas de masa hechas con dos cucharillas, una vez hinchadas y doradas, colocarlas encima de papel de cocina, luego pasarlas por azúcar.

NOTA: La cantidad de crema pasteleraque se añade a la masa de los buñuelos es a gustos, en casa como gustan con la crema que se “note” le añado esa cantidad, le podéis poner más o menos, a más cantidad menos se hinchan los buñuelos.

** No freír demasiados buñuelos a la vez, pensad que se hinchan y es mejor que tengan espacio, aunque estos no se hinchan tanto como los buñuelos de viento (aquí) . 

** Normalmente ellos solos se dan la vuelta, si no lo hacen  solos ayudáis para que se doren uniformemente.

** El proceso es: una vez los ponemos en el aceite caliente se van al fondo, luego se hinchan, suben y se dan la vuelta.

** Con esas cantidades, dependiendo del tamaño, salen  40-50 buñuelos.

** El resto de crema pastelera es para compañar los buñuelos si se desea o bien se guarda para otra elaboración. 

Sepia con pasas y piñones

Una de las maneras que me gusta comer la sepia es cocinada a  la plancha, no solo es fácil de hacer sino que además resulta muy sabrosa.

Suele acompañarse de un aliño con aceite, ajo y perejil, de alioli (aquí) , de una mahonesa con ajo  (aquí)  pero no siempre vamos a hacer el mismo, además, no a todo el mundo le gusta o le sienta bien el ajo. 

Ya me diréis que os parece esta manera de hacer y acompañar la sepia.

 Ingredientes para 4 personas:

1 kg de sepia

3 c/s de pasas

3c/s de piñones

150 cc. de vino blanco

Perejil, sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Poner a hidratar las pasas con el vino al menos 10 minutos.

Limpiar la sepia y cortarla en tiras a lo largo.

Dora los piñones en una sartén sin aceite. Reservar.

En esa sartén con unas gotas de aceite de oliva saltear la sepia durante unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta. Reservar tapadas.

Poner ahora al fuego las pasas junto con el vino, salpimentar y dejar reducir unos 6 minutos a fuego medio-fuerte, añadir el perejil picado, los piñones y la sepia reservada.

Un minuto todo junto, apagar el fuego y servir.

  

NOTA:  El tiempo de cocción de la sepia dependerá de lo gruesa que sea.

** Pensar que la sepia si se hace mucho queda dura, mejor una cocción corta.

** No se trata de hacer una salsa espesa, sino de un “aliño” caliente.

Celíacos: aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten.