Huevos revueltos con ceps y galleta de queso con nueces

Esta es la tercera receta que me pide Old Ámsterdam  que haga con su sabroso queso Gouda viejo, yo encantada de hacerlo; las anteriores fueron  unos Flanes de queso con salsa de peras y nueces (aquí)  y un Risotto de espárragos con trompetas de la muertey queso (aquí).

En esta ocasión quería cambiar de ingredientes y me he dado cuenta que inconscientemente he “tomado” de  la primera receta las nueces y de la segunda las setas y es que este queso les va muy bien por ese sabor intenso que tiene.

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos grandes

ceps deshidratados

25-30 gr. de queso Old Ámsterdam rallado

3-4 c/s de nata para cocinar

cebollino

2-3 nueces

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

Poner a hidratar las láminas de ceps, al menos media hora.

Hacer las galletas de queso y nueces:  trocear pequeñas  las nueces y junto con un poco de queso rallado colocar montoncitos alargados encima de papel de hornear, poner en horno precalentado a unos  80º durante unos 7 minutos. Dejar enfriar.

En una sartén  con un poco de aceite saltear durante un par de minutos las setas troceadas. Reservar.

Batir los huevos con la nata, salpimentar y al baño maría ir removiendo hasta que se cuajen.

Añadir tres o cuatro cucharadas de queso rallado , remover y sacar del fuego.

Añadir un poco de cebollino picado.

Montar  el vaso: poner una capa de huevos revueltos con queso, unas setas, de nuevo huevos revueltos con queso y terminar con setas.

Adornar con una galleta de nueces y queso.

NOTA: Yo he empleado ceps pero se puede utilizar cualquier seta y  si se emplea fresca, os saltáis el paso de la hidratación claro.

** Si se desea se puede sustituir la nata por leche.

** Para hacer los huevos al baño maría lo mejor y más cómodo es poner una sartén grande con un poquito de agua, encima un cazo donde se harán los huevos. 

** La cantidad de queso rallado es a vuestro gusto, el peso que os he indicado es orientativo.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean si gluten.

Gastronómadas en Tarragona

Tengo que ponerme al día de eventos y encuentros con otros blogueros gastronómicos y es que últimamente ando de aquí para allá, haciendo mil cosas y apenas tengo tiempo de contar los “actos” fuera de la cocina,  pero si relacionada con ella.

El pasado 24 de marzo tuvo lugar un encuentro de blogueros gastronómicos en Tarragona, un día genial  en que tuve la suerte de conocer y de reencontrarme con grandes personas. 

!!Tengo  ganas de repetir !!

 

Se realizaron diversas actividades después de encontrarnos frente a la “Estatua dels despullats”:

- visitar el Mercat central (gracias a l’Asociació de venedors del Mercat Central de Tarragona que nos ofreció un poco de su historia y un libro de recetas)

- pasear por el Mercat de fruites i verdures

- aperitivo en “El Llagut”: gambitas,  alcachofas empanadas y un vermouth.

- comida en “20 a la Rambla”   donde Juan Diego nos ofreció un menú degustación con maridaje  de vinos, cerveza y cava:

* Croqueta casera de jamón ibérico- Cerveza Artesanal Rosita

* Escalivada, gamba marinada con bergamota y corn flakes - Adernats Blanc Fermentat en Barrica

* Tiras de pollo especiado con mostaza y vermut - Ombreta Negre

* Mini-big-20 - Bancal del Bosc

* Pulpo estilo feira - Ombra Blanc Fermentat en Barrica

* Lomo de caballa, mostaza dulce y Gin Tonic sólido- Molí dels Capellans Trepat

* Arroz de sobrasada con huevo y chips -  Solà 2 Clàssic

* Drácula- Adernats Brut

* Nubes con Peta-Zetas - café

-  Obsequio de la Cooperativa Falset  de uno de sus vinos Castell del Falset 2005

- Ruta turística gentileza del   Patronatode Turismo de Tarragona  y gracias a  Julio Villar  por hacernos conocer de manera tan divertida y agradable un poco más de historia.

- Finalizar el día en  El rebost de cal Farré con una degustación de productos de la zona

¿Quiénes estábamos?

• @lacocinadepozu en la cocina de pozu
• @Cuisine4you cuisine 4 you
• @dagonro itbook
• @miotraella mi otra ella
• @comoju comoju
• @rafaprades con los cinco sentidos
• @JuanaTrujillo juana trujillo
• @CocinillasYum cocinillas yum
• @MarManuel76 el rinconcito de vir y mar
• @utcocina mis utensilios de cocina
• @amigastronomiks amigastronomicas
• @Chafardeando chafardeando en la cocina
• @svelazgz gastrónomos del ebro
• @JForcadell
• @ladolorss blog de cuina de la dolorss
• @LilaHexe lilahexe
• @Roseta_bcn
• @cocinarysalir cocinar y salir

Habas baby salteadas con jamón y ajo tierno confitado

Elviernes por la mañana fui a la verdulería  que suelo frecuentar, vi unas habas y pensé en comprar ya que a Pau le encantan, las podría desgranar mi madre por la tarde y así el sábado a mediodía las podríamos comer, pero me comentó que aquellas eran baby, que las normales las estaban cogiendo ahora en el huerto, que por la tarde ya las tendría.

Como ya me había hecho yo “la película” las cogí igualmente, las desgranó mi madre muy a gusto y el sábado de primer plato hice estas habas salteadas... espero os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de habas baby desgranadas

1 cebolla tierna

100 gr. de jamón ibérico

8 ajos tiernos

unas hojas de menta

sal, pimienta blanca

aceite de oliva virgen extra

Primero confitaremos los ajos tiernos, para ello los pondremos  limpios  y sin la parte verde dentro de un recipiente apto para el microondas cubiertos de aceite, tapados con film transparente.

Conectamos a media potencia durante dos minutos, dejamos reposar un minuto, conectamos de nuevo 1 minuto. El aceite no ha de hervir. Lo dejamos reposar al menos media hora.

Hervir las habas cubiertas de agua durante unos 15-20 minutos, escurrirlas y pasarlas por agua fría para que mantengan el color .Reservar

Cortar el jamón pequeño y saltearlo en una sartén sin aceite. Reservar.

En esta misma sartén añadir un poco de aceite de confitar los ajos  y  pochar la cebolla picada con una pizca de sal, pasados unos 6 minutos verter un poco de agua continuando la cocción hasta que la absorba.

Añadimos las habas, parte del jamón reservado y  un par de hojas de menta, damos unas vueltas para que todos los sabores y aromas se unifiquen.

Cortar finas  las hojas de menta  y  mezclarlas con unos 50 cc. de aceite del confitado de los ajos, mezclar bien.

Para emplatar ponemos la mezcla de habas baby y jamón, ponemos un poco de jamón salteado que habíamos reservado, acompañamos con uno o dos ajos tiernos confitados y aliñamos con el aceite de menta.

NOTA: Las habas con vaina pesaban 2 Kg. luego ya limpias unos 800 gr.

** El jamón mejor ibérico pero también nos vale el serrano.

** Para confitar los ajos tiernos el tiempo de permanencia en el micro depende de la cantidad  que pongamos,  eso sí, nunca debe de hervir el aceite.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Fresas horneadas crujientes

Ya se que el nombre de la receta puede resultar contradictorio, si se hornean las fresas es imposible que sean crujientes (bueno a excepción de si se deshidratan) , pero les vamos a dar una ayudita pata que sí lo sean.

Les pondremos por encima una masa “migosa” para que se tueste y sea crujiente.

ngredientes para 4 personas:

750 gr. de fresas

1 c/p de canela molida

150 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar moreno

150 gr. de harina

Lavamos, quitamos las hojas de las fresas y las disponemos en una fuente de horno (o individual) .

Poner en un recipiente la mantequilla cortada a dados. 

Añadir el azúcar moreno, la canela y la harina.

Mezclar bien con los dedos, como si pellizcáramos , hasta obtener una masa quebrada parecida a la arena mojada.

Repartir esas migas de masa encima de las fresas y cocer con  horno precalentado a 200º hasta que esté dorada la superficie, unos 15-20 minutos.

Dejar entibiar o enfriar como más os guste.

NOTA: Si las fresas son muy grandes se parten por la mitad.

** Hay que tener en cuenta que las fresas al calentarse se licuan, por eso es mejor dejarlas en trozos grandes o enteras.

** C/p = cuchara de postres 

Concurso: Ebregust - Blog de cuina

No se necesitan motivos para hacer un concurso, simplemente se hace y ya está.

Podemos celebrar que se acerca el verano, que pronto llegarán las vacaciones o bien que disponemos de un buen patrocinador para alegrarnos la vida ;-)

Es el caso de Ebregust.com   vaya premios que pone a vuestra disposición en este concurso, no solo son de calidad, sino que son excepcionales.

Bloggers: Vale la pena y mucho participar en este concurso, yo diría que "Gran concurso" y  el tema es sencillo, leed las bases y a por esos premios!!!

Normas para participar en este concurso

** Tema: “Platos con jamón de pato”

El tema de este concurso consiste en  hacer una receta en que forme parte de sus ingredientes el “jamón de pato”

** Aportaciones: 

- Se puede participar con dos recetas por blog.
- La receta tendrá que ser creada para este concurso, no se pueden presentar las que hayan sido publicadas.

** Como presentar las receta al concurso:

- Crear una entrada en vuestro blog con la receta  indicando que es para el concurso

que organiza Blogde cuina de la dolorss   y con este enlace http://blogdecuina.blogspot.com, diciendo que el patrocinador es Ebregust.com, poniendo un enlace a su página web : http://www.ebregust.com/es/

- Dejar un comentario en esta misma entrada con un enlace a la receta que se presenta a concurso

- Mejor si se pone en el lateral de vuestro blog el logo del concurso con enlace al mismo  para que lo vean cuantas más personas mejor y puedan optar al premio.

** Plazo: 

 Hay de tiempo hasta el 21 de mayo a las 12 de la noche,  unos días después se pondrá una  lista de las recetas participantes  y más adelante se  dará a conocer el nombre de los ganadores en este mismo Blog de cuina de la dolorss

** Ámbito territorial:

Pueden presentarse todos aquellos blogs  que residan en  la península y la CEE.

Si no sois de esta zona y queréis presentaros se puede hacer aunque el premio lo tendréis que ceder a quien queráis y que resida en la península  y CEE

** Nombre de los  ganadores: 

- Las recetas ganadoras serán elegidas por Ebregust .com  así que sorprendedlos y ponérselo difícil.

-  Los ganadores deberá de ponerse en contacto conmigo,  ya indicaré la fecha cuando se de a conocer el resultado para que me faciliten sus datos y yo pueda transmitirlos a Ebregust.com.

 ** Premios: 

Habrá tres ganadores, por tanto tres premios y serán los siguientes:

1r Premio valorado en 90 €:

* bote fumet de pescado

* bote de olivada picante

* bote de olivada dulce

* bote de olivada con cacao

* bote de olivada con ajo

* bote tomates secos con aceite de oliva

* arroz Marisma

* arroz Carnaroli

* aceite de oliva virgen extra Cabra Feixet

* vino tinto Domus Pensi

* Vino rancio 1928

* Licor de orujo Castillo de la Zuda

* Vino blanco Esperit del Cerç

* 3 sobres de jamón de pato del Delta del Ebro

2º Premio valorado en 60 € :
* bote de olivada picante

* bote de olivada dulce

* bote de olivada con cacao

* bote de olivada con ajo

* aceite de oliva virgen extra El Villar Morruda

* aceite de oliva virgen extra El Vilar Farga

* arroz Marisma

* arroz Carnaroli

* arroz Bomba

* orujo blanco Esperit del Comte

* Ponche Lehmann

* 2 sobres de jamón de pato del Delta del Ebro

3r Premio valorado en 30 €
 * vino blanco Hereus

* vino tinto Torremadrina crianza

* aceite de oliva virgen extra Airam Clua

* 2 sobres de jamón de pato del Delta del Ebro

** Aviso: 

La receta que no cumpla las normas quedará fuera de concurso.

Pastel de chocolate

Este pastel me encanta hacerlo, os lo recomiendo,  por que no necesita pesarse nada y siempre sale bien. 

Hace  días fue el cumpleaños de Mireia, cumplió 19, es amiga de mi hija y la presidenta de mi club de fans como ella misma se define :-) .

Como le gusta mucho el chocolate mi hija me pidió que le hiciera un pastel, evidentemente todo era de chocolate, el bizcocho y la cobertura.

Solo con ver su cara de alegría di por bien empleado el tiempo invertido en hacerlo, aunque de hecho todo es ponerse y pensar  en que vamos a hacer feliz a alguien a quien queremos.

Ingredientes para 6personas :

4 huevos
4 c/s  colmadas de azúcar
4 c/s  colmadas  de harina
½ sobre de levadura en polvo (polvo de hornear)

1 tableta de chocolate de cobertura
250 gr. de mantequilla

Para el almíbar: ½ vaso de azúcar,  ½ vaso de  agua, unas gotas de coñac.
Para el relleno:  mermelada de albaricoque (aquí) 

Poner en el microondas la mitad de la mantequilla y del chocolate troceados para que se disuelvan, remover bien hasta que quede una crema fina..

Batir los huevos con el azúcar unos 8-10 minutos hasta conseguir una masa blanquecina.
Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate, remover.
Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con movimientos envolventes, lo justo para que se integren.

Volcar la masa  en un molde de unos 20 cm. de diámetro enmantequillado y enharinado.

Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos, encendido arriba y abajo y en el segundo nivel de altura.

Hacemos el almíbar, para ello poner la misma cantidad de azúcar que de agua y llevar al fuego, cuando hierva retirar, dejar templar y añadir un poquito de coñac.

Una vez frío el bizcocho desmoldar, cortar por la mitad y  con un pincel empapar las dos partes del corte con el almíbar , extender mermelada en una de ellas, volver a montar el bizcocho y pincelar  la parte superior con un poco más de almíbar.

Cobertura: Derretimos en el microondas la otra mitad del chocolate y de la mantequilla troceados, remover bien y cubrir el bizcocho.

Decorar al gusto . 

 NOTA: Para montar el azúcar y los huevos mejor unas varillas eléctricas, se avanza más y es menos cansado.

** Los huevos a temperatura ambiente
** Cuidado con el chocolate en el microondas, conectar de minuto en minuto o menos, que si se quema, a parte de que se tiene que tirar, huele muy mal.
** Para saber si el bizcocho está cocido pinchar con una brocheta de madera si sale seca, podemos retirarlo del horno.
** Cuando hagamos el almíbar no es necesario removerlo, se deja hervir para que se disuelva el azúcar. 

** Si os gusta que el chocolate quede compacto poner el pastel en la nevera y si por el contrario os gusta que quede un poco  más blando dejarlo fuera.
** c/s = cucharada sopera

I Fira Q - Balaguer (Lleida)

Este fin de semana, es decir, los días 28 y 29 de abril se celebrará  en Balaguer la 1a Fira Q, Fira del producte de qualitat (aquí) 

Asimismo tendrá lugar la VI Jornada técnica de la Mel.

Contará con la superficie del recinto ferial y con una Carpa d’entitats  en ambas se celebrarán actividades la mayoría relacionadas con la alimentación.

Podemos destacar que es un salón monográfico dedicado a la promoción, demostración y venta del producto alimenticio de calidad en diferentes espacios de demostración.
Se  promocionan los productos de proximidad: espacio de la miel, del aceite, y la coca de sanfaina y el panadó como referentes de producto gastronómico.
Feria interactiva entre expositor y visitante.

En el gran recinto ferial tienen cabida 96 expositores y habrá habilitadas tres zonas a modo de aulas donde se harán demostraciones culinarias (más de 50) simultánea e  ininterrumpidamente :

- Zona cuina de restauradors, donde diversos profesionales del sector de Balaguer nos mostraran la elaboración de determinados platos, así como de cafés y bebidas. Entre ellas el postre ganador en Madrid Fusión 2012 . 

- Aula de demostracions de Prodeca donde se realizaran talleres y exposiciones diversas. 

- Obrador de coques i pastissos  zona en que se elaborarán  demostraciones relacionadas la mayoría de ellas con la coca.

Será en este obrador  donde Blog de cuina de la dolorss estará a las 13 horas del domingo día 29 (aquí) .

Compartiré con quien lo desee la elaboración de la “coca de vidre”, así que....

¡¡¡Os espero!!!

Horario: de 10 h a 14, 30 h   -   de 16 h. A 21 h

Entrada gratuita.

Si queréis más información sobre las múltiples actividades y los horarios podéis encontrarla en ImPiC  (aquí)