Buñuelos de viento

Hace días que quería hacer de nuevo los buñuelos de viento, no me da pereza no, lo que pasa es que son como el viento… se van volando, ¿se llamarán así por ese motivo? No, por ese motivo seguro que no J

De hecho sí que quiero comentar que los buñuelos de viento suelen hacerse tradicionalmente por la festividad de Todos los Santos, no tienen nada que ver con los de Cuaresma, pero como están tan ricos, los hacemos también ahora.

Tenemos unos días de fiesta por delante y he pensado que quizás os gustaría tener la receta para así deleitar a la familia, amigos  y a vosotros mismos con esa delicia.

Ingredientes:

200 cc. de agua

50 cc. de anís

80 gr. de mantequilla

20 gr. de manteca de cerdo

Sal

125 gr. de harina

4 huevos grandes

Azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Poner en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, la manteca y  la sal,  cuando se hayan desecho las grasas y empiece a hervir, añadir el anís, luego  la harina de golpe, remover con una cuchara de madera  hasta formar una bola que se despegue de las paredes. 

Dejar  enfriar ligeramente y mezclar los huevos, uno a uno  y no tirar el siguiente hasta que no haya sido absorbido el anterior.

Poner  abundante aceite en un cazo o sartén un poco honda e ir añadiendo,  cuando el aceite no esté demasiado caliente, pequeñas bolitas de masa hechas con dos cucharillas, una vez hinchadas y doradas, colocarlas encima de papel de cocina, luego pasarlas por azúcar.

NOTA: No freir demasiados buñuelos a la vez, pensad que se hinchan y es mejor que tengan espacio.

** Normalmente ellos solos se dan la vuelta, si no lo hacen  los ayudáis para que se doren uniformemente.

** El proceso es: una vez los ponemos en el aceite caliente se van al fondo, luego se hinchan, suben y se dan la vuelta.

** Con esas cantidades, dependiendo del tamaño, salen  25-30 buñuelos.

Bizcocho de manzana con toque de albaricoque

Manzanas, por suerte tengo muchas en casa y como no me gusta tirar si se estropean, antes de que lo hagan empiezo a cocinar con ellas.

Ya en otras ocasiones creo haberos  puesto un enlace con tooooodas las elaboraciones con manzana (aquí), pero os lo dejo otra vez.

Lo cierto es que este verano pasado hice cantidad “indecente” de mermelada de albaricoque (aquí) . 

Cada vez que abría la despensa pensaba “tengo que darle más salida”, así que: 

manzana + mermelada de albaricoque= bizcocho riquísimo.

Os lo presento pues.

Ingredientes para 6 personas:

2 vasos de harina

1 ½ vaso de azúcar +  1c/s

½  vaso de aceite de oliva virgen extra

½  sobrecito de levadura

1 c/p de ralladura de naranja
3 huevos

Sal

2 manzanas pequeñas

4-5 c/s de mermelada de albaricoque (aquí)

Batir los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal durante unos 8 minutos, debe de quedar una masa blanquecía.

Añadir el aceite y mezclar.

Poner la ralladura de naranja y la harina junto a la levadura tamizadas. Mezclar.

Verter en un molde aceitado y enharinado de unos 20cm., colocar encima las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas a láminas finas. Empujar con una espátula para que se hundan un poco.

Repartir por encima un par de cuchadas de mermelada de albaricoque y la cucharada de azúcar.

Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos.

Sacar, enfriar y repartir por encima un par de cucharadas de mermelada de albaricoque. 

NOTA: Tomar como referencia un vaso de los de vino, es decir, de unos 180 - 200cc. de capacidad.

** Si no tenéis ralladura de naranja pues de limón.

** En el horno si veis que se os tuesta cubrir con papel de aluminio.

** Recordad que cada horno es distinto, por tanto vigilar el tiempo.

** Sabréis que está cocido si al introducir una brocheta esta sale seca.

** c/p= cucharada de postre

** /c s = cucharada sopera

Peras con chocolate y almendra crocanti

Un postre de los que se hace en poco tiempo pudiéndose aprovechar esas peras que se nos han olvidado en la nevera o que tienen un aspecto menos lucido y no queremos sacar a la mesa.

Así les hemos hecho una renovación de imagen y con chocolate... nadie se resiste.

Ingredientes para 4 personas:

4 peras

100cc. de agua

1 c/s de azúcar

100 gr. de chocolate fondant

100cc de nata para montar

Pelar, descorazonar y partir cada pera en 6 trozos.

Colocar en una sartén las peras, el azúcar y el agua. Dejar cocer unos 3 minutos moviendo la sartén de vez en cuando. Reservar.

En un recipiente apto para microondas ponemos la nata y el chocolate troceado, conectamos a potencia media hasta que hierva la nata.

Mezclamos bien hasta formar una crema fina.

Emplatar: colocar os trozos de pera, regar con el chocolate y esparcir las almendras crocanti.

NOTA: La cantidad de peras depende del tamaño de estas, lo normal es una por cabeza. 

** Se puede servir caliente, templado o la pera fría con el chocolate caliente. A vuestro gusto.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que  todos los ingredientes sean sin gluten. 

Taller de cocina sana en Barcelona

Hace unos días presenté una receta de cocina sana: mejillones con vinagreta de pimientos (aquí)   para el concurso convocado por Margot  , fui una de las seleccionadas.

El premio era un taller de cocina sana en Barcelona,  los patrocinadores y organizadores eran  Nútrim, Cook&World Health y Hoy del Día  tres empresas que apuestan por tener un cuerpo sano, mente sana y productos de proximidad.

Eramos unos cuantos, 16,  todos bloguers algunos que no conocía y me alegro de haberlo hecho, y aparte de las indicaciones (de las que tomé buena nota y he puesto en práctica)  realizamos entre todo el grupo cinco recetas, no es necesario decir que nos lo pasamos genial.

Las recetas elaboradas fueros:

Ensalada de endivias con boquerones escabechados

Timbal de verduras verdes

Raviolis de calabaza con mairas

Picantones glaseados con cítricos

Buñuelos de viento aptos para celíacos y sin lactosa

Los que asistimos al taller:

1. Gemma cuinantacanet ,  2.  Monica recetas del mon, 3.  Carmen dulcesbocados, 4.   Neus cocinandoconneus,  5.  Dolores migrandiversion,  6.   Palmira comeconmigo,

7.Conchi  LaTataConxi ,   8.  Pili  Kooking , 9.  Mar elquenomataengreixa,10. Anna 5 sentidosenlacocina,   11. MJ lasrecetasdemj, 12.Alexia   Alexiabakelona , 13.Miquel lesreceptesdelmiquel,  14. Caty Pol CircusDay , 15. Carolina lacocinadecarolina , 16. Dolorss  blogdecuina

Crema catalana, crema de sant Josep

Crema catalana,  crema cremada  (crema quemada), “crema de Sant Josep”... es  considerada como uno de los postres más antiguos de Europa, dentro de su categoría.

Hay quien dice que la crema catalana es la predecesora de la crème brûlée francesa  y aunque parezcan iguales su diferencia está en que la crema catalana no se cuece al baño María y la créeme brûlée si. 

Además la crema catalana se hace con leche y la crème se elabora con nata.

En fin, puestos un poco en antecedentes os detallo la receta de la crema.

Ideal para hacerla el día del padre, San José, aunque también podéis hacer este pastel corbata para el día del padre (aquí) que os puse el año pasado.

Por cierto,  mañana sábado estaré en la Fira de Sant Josep en  Mollerussa (Lleida) impartiendo un taller de cocina, en el pabellón B a partir de las 13h.  

Ingredientes para 6-8 personas:

1 l. de leche

6 yemas de huevo

200 gr. de azúcar

50 gr. de harina fina de maíz

1 ramita de canela

corteza de limón

Llevar la leche a ebullición con la canela y la piel amarilla del limón, dejar reposar unos 5 minutos, retirar la canela y la piel.

En un cazo poner las yemas, el azúcar y la harina de maíz, batir bien con unas varillas y añadir despacio la leche infusionada y colada, removiendo bien. . 

Poner al fuego y llevar a ebullición sin para de mover hasta que espese.

Verter en una fuente o en recipientes individuales y dejar que se enfríe.

Antes de servir espolvorear la superficie de la crema con azúcar y quemarlo.

NOTA:   El número de comensales depende de la generosidad o no de las raciones.

** Las claras de los huevos se pueden batir un poco, (solo un par de vueltas) y se pueden congelar. 

** Es importante no parar de removercon las varillas mientras se hace la crema, no se harán grumos.

** Si se hace la crema y se deja reposar se hará en su superficie una “costra”, mejor hacerla y verterla en   los recipientes en que  sevan a servir.

** Una vez llenos se pueden guardar temperatura ambiente y  luego en la nevera .

** Para quemar la crema se puede emplear un soplete o  una pala especial para tal fin

** Si no disponéis de ninguna de las dos y tenéis fogones de gas, se puede calentar una paleta pequeñita nueva de estas tipo  albañil  e ir  aplicándola caliente encima del azúcar.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

 Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  la receta de crema catalana.  

Esta es la lista de los que participamos, aunque algunos no hayan  podido en esta ocasión:

 Margot cosas de la vida  -  Chez Silvia  -   Y sigo en la cocina  -  Mi gran diversión -  Blog de Cuina de la Dolorss  -  Cuinant a Canet  -  Dulces Bocados -  Cocinando con Neus  -  A bell bulto -   La cuina de l'Eri -  Les recepte del Miquel

¿Qué significan los dígitos impresos en los huevos?

Desde hace mucho tiempo los huevos vienen marcados por la fecha preferente de consumición y por una serie de números.

¿Sabéis lo que indican?

En la imagen podéis ver dos huevos con distinta numeración, el superior empieza por 3 el inferior por 0.

  

El primer número se refiere a la forma de cría y por lo tanto creo que es lo más importante para saber cómo son las condiciones en que viven las gallinas:

0 = producción ecológica, las gallinas se mueven con libertad y un 80% de su alimentación proviene de la agricultura ecológica.

1 = De corral,  también con libertad, siendo la densidad de fuera del gallinero inferior a 4 m2 cada una.

2 = En naves densamente pobladas, hasta 12 gallinas por m2 .

Si hace calor muchas mueren de asfixia. No están en jaulas, pero nunca salen al exterior. Se les corta el pico para no agredirse mutuamente.

3 = En jaulas donde las gallinas viven hacinadas en un espacio para cada una de 600 cm2, (menos que la superficie de un folio de papel).

Se les corta el pico y el pisar los alambres del suelo se producen heridas y malformaciones en las patas.

Los siguientes dígitos indican:

El país, el código del productor, código de la provincia, código del municipio, explotación ganadera dentro del municipio.

Los que empiezan con el dígito 3 son los que más se consumen. 

Tallarines peperoncio a la jardinera con huevo de codorniz

Cuantos platos me soluciona la pasta, no me canso de repetirlo.

Buena, sana, admite lo que quieras, .... solo tienes que dejar volar la imaginación o abrir la nevera y mirar lo que tienes en ella.

Tallarines al peperoncio es una variedad de pasta que incluye en su masa peperoni, resultan un pelín picantes, no mucho, solo tienen un toque.

Hay que animarse a probar variedades nuevas, algunas nos pueden sorprender agradablemente.

Ingredientes para 2 personas:

150 gr. de espaguetis al peperoncio

1 calabacín pequeño

1 zanahoria

1 puerro

1 pimiento verde

un puñado de guisantes

4 c/s de salsa de tomate (aquí)

2 huevos de codorniz

romero fresco

orégano, sal

aceite de oliva virgen extra

Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir.

En una sartén con un poco de aceite caliente sofreír el puerro, el calabacín, la zanahoria  y el pimiento verde todo cortado a dados pequeños, pasados unos 5 minutos añadir los guisantes, salar y  cocer todo unos 10-12 minutos . 

Repartir un poco de orégano por encima. Reservar.

En una sartén  freír los huevos de codorniz. Reservar.

Montaje del plato:poner una base de salsa de tomate caliente, encima colocar unos espaguetis enrollados con un tenedor y hacemos varios “nidos” en el centro de los cuales se colocan un par de cucharadas de las verduras.

Colocar el huevo frito en medio del plato y repartir hojas de romero.

NOTA: Evidentemente se puede hacer con cualquier pasta.

** No es necesario poner pimienta, los mismos espaguetis al peperoncio ya “alegran” el plato.
**  Las verduras son de Recapte 

** c/s= cucharada sopera