Pollo de corral encebollado a la cazuela con calabaza y avellanas

Una receta que puede ser perfectamente un adelanto para las fiestas de Navidad.  

Y es que, dependiendo de los que seamos, un pollo de corral puede dar mucho de sí.

Como suelen ser un poco grandes, suelo partirlos por la mitad, así para 4 personas es perfecto, si somos más, saco la otra mitad y listos.

Si sobra, al congelador ya guisado, que nos puede sacar de más de una apuro.

Ingredientes para 4 personas:

Medio pollo de corral troceado

Harina

2 cebollas

1 c/p de romero seco

50cc. de coñac

400cc. de caldo de verduras

100 gr. de avellanas tostadas

300 gr. calabaza

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Enharinar el pollo y dorar en una cazuela con aceite caliente. Reservar.

En ese mismo aceite colocar las cebollas cortadas en juliana (en gajos finos), salar y rehogar durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo.

Incorporar el pollo, el romero, rociar con el coñac y dejar que se evapore el alcohol durante un par de minutos, añadir las avellanas groseramente picadas, verter el caldo, salar, semitapar y dejar cocer a fuego lento unos 40 - 50 minutos.

Mientras lavar la calabaza y ponerla con corteza en un recipiente apto para microondas, rociar con un hilo de aceite, tapar con film y conectar a potencia máxima durante unos 6 minutos.

Dejar enfriar y con un sacabocados hacer bolitas, sin la piel, solo la pulpa.

Saltearlas en una sartén con un poco de aceite,  dorarlas, salpimentar y añadir a la cazuela del pollo cuando haya pasado el tiempo antes indicado.

Rectificar de sal el guiso y cocer 5 minutos todo junto. Listo.

NOTA: Caldo de verduras o de pollo.

**Si no tenéis en el congelador o a mano, emplead del comercializado, siempre es mucho mejor que poner solo agua.

** La calabaza se cuece con piel, así tenemos menos trabajo en pelarla, que cuesta un poco.

** El tiempo de permanencia de la calabaza en el micro es orientativo depende de la potencia del mismo y del tamaño de los trozos,  yo la corto a rodajas.

** Las bolitas de calabaza serán sin piel.

** El tiempo de cocción del pollo es orientativo, la salsa debe de espesarse un poco y adquirir consistencia.

c/p = cuchara de postres 

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  recetas hechas con: Calabazas y/o moniatos 

Esta es la lista de los que participamos: 

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