Volovanes de manzana y butifarra negra

Hay que ver el juego que nos pueden dar estos volovanes de hojaldre, sirven para…  dulce, salado, bocadito de media tarde, cena, aperitivo, postre, picoteo.

Admiten muchos rellenos y a nuestro gusto, solo es cosa de pensar o improvisar, ver que  tenemos en la despensa o nevera. En una palabra: perfectos. 

Estos que os muestro son exquisitos, la mezcla de sabores y texturas es para repetir.

Ingredientes para 12 volovanes:

12 volovanes de hojaldre

1 manzana pequeñita

5-7 cm. de butifarra negra

1 c/s de azúcar

Una nuez de mantequilla

Piñones

Poner los piñones en una sartén, sin nada de grasa, enseguida se tuestan. Reservar.

En la  sartén poner la mantequilla y cuando esté derretida añadir la manzana pelada y picadita menuda, dar unas vueltas y a los 2-3 minutos añadir el azúcar y dejar caramelizar  2-3 minutos. Reservar.

En esa misma sartén poner la carne de la butifarra  e ir aplastándola con un tenedor. Un par de minutos.  Reservar.

En el fondo del volován poner un poco de la manzana, encima una cucharadita de butifarra negra, coronar con unos piñones tostados.

Si se desea se puede dar un golpe de horno caliente, unos 3-4 minutos.

NOTA: Se pueden tenerlos ingredientes elaborados por separado y rellenar los volovanes poco antes de servir.

** Se puede pore el micro medio minuto tanto a la cebolla como a la butifarra.

** En lugar de butifarra negra, se puede hacer con morcilla

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers, los Gastroamig@s, que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  un  Aperitivo de Navidad

Esta es la lista de los  blogs que participamos:

Cocinando con Neus,  Les receptes de Miquel,  5 sentidos en la cocina,   Migran diversión,  Chez Silvia,    Cuinant a Canet,  La cuina de l'Eri,    Dulces Bocados,    A bell bulto  ,  Blog de cuina de la dolorss 

Navidad: recetas de canelones

Dentro de 3 semanas ya es Navidad, hay quien ya tiene en mente que cocinará estas fechas ¡que suerte!  

Pero para los que no, os dejo un recopilatorio de  canelones, por si os puede interesar.

También encontraréis unos farcellets o rollitos por si os apetecen.

Ideas de aperitivos para Navidad los podéis ver aquí  ....... y  también aquí

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta)

 Canelones y rollitos salados                                                                             
                                                                                           

Canelones de marisco con salsa semi velouté al estragón  , estos si que hacen que el día sea de fiesta, son espectaculares de sabor  (aquí)

Canelones de espinacas y gambas, un mar y montaña  envuelto en pasta (aquí) 

 Canelones de setas variadas con trufa , para tener el bosque en el plato, también para vegetarianos si se desea. (aquí) 

Canelones de Creps con relleno vegetal , ¿quien dijo que comer verduras es aburrido? (aquí) 

 Canelones de berenjena, esta receta nos puede servir para esa carne que siempre nos sobra en las fiestas, son deliciosos. (aquí) 

 Rollitos con  calabaza y brocoli , para los que les gusten las verduras (aquí)  

Rollitos de  verduras y salsa de queso, si sois vegetarianos (o no) estos os encantarán por su sabor (aquí)    
Paquetitos de col rellenos de jamón con salsa de setas , estos lo hago en estas fiestas, me encantan  (aquí)   

Canelones y rollitos dulces                                                                                      

Canelones de piña y frutos rojos con salsa de yogur, perfectos para terminar de manera refrescante una comida de fiesta (aquí)     

Rollitos crujientes de torta del casar para coronar una buena comida (aquí) 

Bocados dulces de chocolate blanco y frutas confitadas

No cuesta nada obsequiar con un dulce de chocolate a los invitados que tenemos a comer o cenar, o simplemente a los amigos que vienen a tomar un café, o para nosotros que también nos lo merecemos.

Se hacen en nada y solo precisamos dos ingredientes, no me digáis que no quedan bonitos y buenos claro está, es puro vicio si empiezas a comer.

Ingredientes:

Una tableta de chocolate blanco

3-4 c/s de frutas confitadas a daditos

Poner en un cuenco apto para el microondas el chocolate troceado, calentar a media potencia un minuto, luego a  intervalos de 30”  y remover bien hasta que el chocolate esté fundido.

Encima de papel de hornear, colocado en una bandeja, hacer  pequeños círculos con el chocolate y  colocar en medio de cada uno unos daditos de frutas confitadas.

Reposar  en nevera hasta que endurezca el chocolate.

  

NOTA: No pongo cantidades exactas ya que eso depende del tamaño de los bocaditos.

** Yo los hice tamaño de bocado, de 2 cm. de diámetro, pero vamos, eso a vuestro gusto.

** La fruta confitada a daditos ya la venden así, pero podéis cortarla vosotras si tenéis en piezas grandes.

** Guardar en nevera.

** c/s = cucharada sopera

20 minutos: sin contar tiempo de enfriado.

Sin gluten: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Pollo a la miel con aromáticas (en bolsa)

Siempre digo que en  la cocina,  aplicable a la vida en general,  hay que ser prácticos, siempre y cuando podamos obtener buenos resultados.

Es el caso de emplear bolsas de asar, las utilizo de vez en cuando y es que además de que se hace la receta casi sola, tenemos la ventaja de que no se ensucia nada y eso hay que tenerlo en cuenta.

¿O es que no os pasado que sin daros cuenta tenéis la cocina llena de “cacharros” sucios?  A mi me molesta mucho, por eso soy de las que a medida que ensucio,  al menor momento que tengo,  lo voy ordenando .

 Ingredientes para  4 personas:

Medio pollo de corral de 1,250 gr.

2 cebollas medianos

3 patatas grandes

1 c/s de miel

 1 c/p de tomillo

1 c/p orégano

1 c/p de romero

1 c/p de pimentón dulce

2 dientes de ajo

sal, pimienta negra molida

aceite de oliva virgen extra

Limpiar el pollo de posible plumitas que pudiera tener, lavarlo y secarlo.

En un recipiente poner la miel, 2 c/s de aceite, el tomillo, los ajos picados, un poco de sal, pimienta negra y mezclarlo bien.

Untar con esa mezcla el pollo por todos lados. Reservar.

Pelar la cebolla y las patatas, cortar la primera en juliana o gajos finos y las patatas a dados pequeños.

Mezclar todo con 1 c/s de aceite, añadir  el orégano, pimentón, el romero y un poco de sal. Mezclar bien.

Poner en la bolsa las verduras haciendo una cama plana, encima colocar el pollo junto con la mezcla de aromáticas, ajo y aceite que haya podido sobrar.

Cerramos la bolsa y damos un par de cortes pequeños, la ubicamos en la bandeja del horno y lo introducimos en este ya precalentado, a 180º durante unos  45-50 minutos. 

Una vez pasado el tiempo, abrimos la bolsa por la parte de arriba con unas tijeras, dejaos que repose un poco y ya podemos servir.

NOTA: Yo puse medio pollo grandecomo podéis ver por el peso, pero poner un pollo entero si es de tamaño normal.

** Cuando estés cocinado el pollo veréis que la bolsa se hincha, no os preocupéis, es normal.

** Cuidado al abrir la bolsa la salir del horno, contiene vapor y está muy caliente

** c/s = cucharada sopera

** c/p = cuchara de postre 

Celíacos: Aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Este mes Recetario Mañoso, de la mano de Julia "Julia y sus recetas" y su tutora Pilar "Y la luna se le ve el ombligo" nos proponen una receta con miel, esta es mi aportación. 

Crema de marisco con gambas y vieiras

Si queremos servir  un entrante caliente a nuestros comensales, ideal para estas fechas  de Navidad que se avecinan, os muestro este que se hace en nada, claro está que tiene su truco.

 Se trata de  una rica crema de marisco Aneto (aquí) complementada con  gambas y vieiras.

Hay que utilizar  siempre productos de calidad, siempre lo digo y os aseguro que vais a quedar bien. 

Ingredientes para 6-8  personas: 

1 l. de crema de marisco Aneto

300 gr. de gambas  peladas

300 gr. de carne de vieira

sésamo negro

Saltear  con unas gotas de aceite las gambas y las vieiras cortadas a trocitos, salar y reservar.

Verter en las copas de servir la crema de marisco caliente, añadir unas  gambas,  vieiras y  un poco de sésamo.

Ensartar en una brocheta pequeña unos trozos de gamba y vieira, espolvorear encima un poco de sésamo negro y decorar la copa. 

NOTA: Yo empleo unos vasito de unos 150cc. así es perfecto como entrante caliente para después de un buen aperitivo.

** Es una crema con ricos tropezones

** La cantidad de comensales depende de la “medida” del vaso en que se sirva la crema. 

 Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Tartas mini de hojaldre con crema pastelera, manzanas y arándanos

Como  los de mi casa  no son muy de dulce (eso es lo que dicen), en ocasiones hago postre  individuales, así me parece a mi que es mejor.

Aunque suelo hacer más raciones, ya que sé a ciencia cierta que van a repetir (y eso que no son de dulce)

Estos pastelitos de manzana, se pueden tomar templados y  resultan deliciosos, suaves, realmente apeteciblescuando los ves presentados en la mesa.

Ingredientes para 4 personas (8 pastelitos) :

Masa de hojaldre

Crema pastelera (aquí) 

compota de manzana (aquí) 

1-2   manzanas

mermelada de albaricoque (aquí) 

arándanos para decorar

4-5 c/s azúcar lustre o glas.

Mantequilla

Untar con un poco de mantequilla los moldes individuales, colocando en cada hueco masa de hojaldre forrando bien fondo y lateral.

Pinchar con un tenedor y colocar pesos encima para que la masa de hojaldre no suba.

Con horno precalentado, hornear  a 180º durante unos 15 minutos.

Sacar, dejar templar un poco, sacar los “pesos” y rellenar con una capa de compota de manzana, encima una capa de crema pastelera, y luego una rodaja fina de manzana (previamente pelada y descorazonada) .

Espolvorear con un poco de azúcar glas y hornear de nuevo, a 180º durante unos 10-15 minutos.

Dejar casi enfriar, desmoldar.

Antes de servir dar brillo con un poco de mermelada de albaricoque templado, adornar con arándanos y servir sobre un lecho de compota de manzana.

NOTA: Cuando horneemos la masa de hojaldre sola, es mejor poner algún peso encima de esta para que no suba, por eso la pinchamos con un tenedor.

** ¿Qué tipo de peso? Pues desde unas legumbres secas (con un papel que no toquen la masa) hasta esos moldes de silicona para magdalenas.

**  El tiempode permanencia en el horno es orientativo.

 De crema pastelera si hacéis medio litro os sobrará un poco.

** La compota de manzana se puede hacer como os muestro en el enlace (aquí) http://blogdecuina.blogspot.com/2008/02/compota-de-manzana.htmlo también en lugar de la cazuela se ponen en el microondas, tapado con un film y se dejan cocer unos 7-8 minutos o hasta que la manzana esté cocida, removiendo en mitad de la cocción. 

** Si os sobra compota o crema, la podéis emplear para presentar los pastelitos.

** Si no tenéis arándanos pues grosellas, fresas del bosque.

** Depende del tamaño del molde, hacer dos pastelitos por comensal.

** Bueno, podéis hacer algunos más que seguro no sobrarán. 

 

Cataplana de calamares y almejas con almendras

Me gusta aprender cosas nuevas, más si se refieren a la gastronomía, que no se si habréis notado, me apasiona.

Pues bien, descubrí hace poco la cataplana, utensilio para cocinar al vapor o no (según os convenga), típico del sur de Portugal, del Algarbe.

He cocinado varios platos y la verdad es que todos ellos con buen resultado, el que he repetido más veces ha sido este que os presento hoy, sencillo, con gran sabor y fácil de hacer.

Pienso poner más.

Si os interesa tener una Cataplana (aquí) o hacer un regalo para estas fiestas, podéis obtener un 10 % de descuento si ponéis este código O8YA2JL4 , además ahora están en oferta , así que,  no lo dudéis. 

Ingredientes para 4 personas:

1,250 kg. de calamares limpios

500 gr. de almejas

1 cebolla

1 diente de ajo

2 c/s de almendras granito

50 cc. de vino blanco

200cc. de caldo de pescado (aquí) 

Laurel, perejil

Pimentón dulce y picante

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Poner las almejas con agua y abundante sal, dejar así al menos media hora.

En la cataplana, con un poco de aceite, añadir la cebolla picada, sal y rehogar unos 8-10 minutos.

Poner el ajo picado y las almendras, dar unas vueltas, añadir los calamares troceados, rehogar un par de minutos y verter el vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol, echar el caldo de pescado, la hoja de laurel, perejil picado, sal , pimienta, una pizca de pimentón dulce y otra de picante.

Cerrar la cataplana y a fuego suave, dejar cocer unos 25-30 minutos.

Abrirla, rectificar de sal y pimienta si es el caso, añadir las almejas bien lavadas, tapar de nuevo y apagar el fuego, manteniendo cerrada unos 5 minutos o hasta que se abran las almejas.

Espolvorear con un poco de perejil picado y llevar a la mesa en la misma cataplana.  .

NOTA: se puede emplear chipirones si se desea.

** La almendra granito la venden comercializada, pero si tenéis almendras curdas sin piel, las troceáis y van perfectas.

** La cantidad de pimentón picante que no sea excesiva para no estropear el guiso, aunque si se desea se puede omitir.

** Si no se tiene caldo de pescado pues agua, aunque no le aporta sabor.  

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.