4º sorteo encadenado, seguimos de celebración

Continuamos de celebración con el 6º cumpleblog,  y vamos por el 4º sorteo. 

¿ Habéis oído hablar de Degustabox?  Esta semana se sortean DOS cajas con contenido sorpresa.  

 Requisitos:

1 - Pueden participar todas las personas que lean este post

2 – Tenéis que haceros seguidores de Degustabox en Facebook 

     Dejar  un comentario aquí con vuestro nombre y correo electrónico.

3 – Te puedes hacer seguidor de este  blog o de la página en facebook (aquí)  o de twitter (aquí)    pero no es obligatorio ni mucho menos 

4- El plazo será hasta el  martes 11 de marzo  a las 12 de la noche  

5- Se debe cumplir los requisitos, de no ser así se declarará fuera de sorteo.

Sorteo:

5 – El ganador se sabrá  mediante sistema Random, otorgando un número  a cada comentario por orden de recepción y  que pondré en este mismo post.

6 - - El resultado será público 1-2 días más tarde de cerrar el plazo de participación en el sorteo.

7- El ámbito territorial se ciñe  a la  Península,  pero se puede participar desde cualquier punto siempre y cuando si se resultase ganador se cediese el premio a alguien que resida en la misma.

¡Recordad hacer difusión  de este sorteo en las redes sociales!


Día 12/03 Resultado del sorteo 

Ya tenemos ganadoras de las cajas Degustabox 

Se trata de Isabel C. Y Laura Ferre. 

Muchas felcidades!!!!!!!!!

Croquetas de pollo con tomates secos

Dicen que las croquetas son originarias de Francia, aunque inicialmente se hacían con puré de patata en lugar de bechamel.

Lo cierto es que son perfectas tanto para hacerlas ex proceso como para aprovechar esos restos de: cocido, pollo, setas, pescado, marisco, verduras, …

 Además pueden tomarse en la cena, comida o aperitivo.

Esta carne me quedó después  de hacer  pollo al horno (aquí) 

Ingredientes para unas 35-40 croquetas:

150-200 gr. de pollo cocido picado

1 cebolla

7-8 tomates secos

 50 cc. de aceite de oliva virgen extra

100 gr. de mantequilla

170 gr. de harina

600 cc. de leche

Sal, pimienta negra

2 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Poner los tomates secos a hidratar durante un par de horas con agua, luego escurrirlos y  rociarlos con un poco de aceite. Reservar.

En un cazo con los 50cc. de aceite sofreír, durante unos 8-10 minutos, la cebolla picadita con un poco de sal.

Añadir entonces la mantequilla, cuando esté fundida poner  la harina y remover hasta formar una pasta espesa (roux) y cocer durante un minuto removiendo continuamente.

Verter la leche y un par de cucharadas del pollo cocido y sin dejar de remover llevar a ebullición hasta que se forme una masa espesa que se despegue de las paredes.

Añadir el resto del pollo, salpimentar y mezclar bien.

Poner los tomates secos picaditos y mezclar de nuevo.

Extender esa masa en una bandeja, colocar film transparente pegado a ella.

 Dejar reposar en la nevera hasta que se enfríe y la masa quede compacta. 

Hacer porciones y pasarlas por huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite caliente y dejar reposa encima de papel absorbente.

Servir.

NOTA: La cantidad de croquetas que salen depende del tamaño que se hagan.

** Se pone el film pegado a la masa para que no haya aire entre ambos y no se forme una costra en la masa de las croquetas.

** La cantidad de tomates secos a vuestro gusto.

** Si habéis hecho tomates hidratados de más, se guardan bien unas semanas  cubiertos de  aceite  en la nevera, en frasco cerrado.

** El aceite de los tomates secos os puede servir para aliñar una ensalada o verduras cocidas.

**Si no se emplean como aperitivo, se pueden acompañar de escalivada (aquí), ensalada, tomates aliñados, …

Coca de llardons o chicharrones

Las fiestas de Carnaval o Carnestoltes empiezan el Jueves Lardero o  Dijous Gras  o sea, hoy, terminando el miércoles de la semana próxima.

Una de las elaboraciones  casi obligadas para este día es la  coca de llardons  o de chicharrones .

Si bien por San Juan también se consumen, aunque de hecho uno puede hacerla cuando quiera, siempre y cuando  encuentre chicharrones.

Yo conozco tres clases de esta coca, o tres variantes:
la  Coca hojaldrada de llardons o chicharrones (aquí) , 
otra es la que os cuento hoy 
y la tercera a ver cuando la puedo hacer y así las tendremos todas.  

Ingredientes para 6 personas:

150 gr. de harina

2 huevos

50 + 100 gr. de azúcar

1 c/c de canela molida

50 gr. de manteca de cerdo

5 gr. de levadura química o en polvo

100 gr. de chicharrones

Piñones

En un robot de cocina mezclar  o amasar la harina, con 1 huevo, 50 gr. de azúcar, la canela, la manteca y la levadura.

Una vez formada una masa uniforme dejar reposar unos 15 minutos tapado en un lugar cálido.

Mientras picar los chicharrones a cuchillo o en picadora, pero cuidado no hacerlo demasiado pues se hace una masa y suelta aceite, eso no interesa.

Mezclar la masa con los chicharrones, amasando un poco más.

Sobre papel de hornear extender la masa, ha de tener un grosor de 0,5 cm.

Pintar con huevo batido toda la superficie, repartir piñones y encima el resto del azúcar.

Hornear a 180º unos 20-25 minutos (precalentado) encendido arriba y abajo, colocar la bandeja en mitad del horno.

Sacar y dejar encima de una rejilla.

NOTA: La cantidad de personas es muy relativa, pero bueno,  sale una coca de unos 40x30 cm. Aproximadamente.

** Si no tenéis robot de cocina se puede amasar a mano dentro de un bol amplio.

** El azúcar que se pone encima de la coca puede ser en menor cantidad.

** c/c = cucharadita de café

Sopas de tomillo gratinadas

Mi padre era un gran amante de las sopas, le gustaban todas.

En invierno con el frío, para cenar siempre tomaba una.

La que recuerdo que le hacía mi madre con más asiduidad eran esas sopas de tomillo, aunque mi madre no le ponía el queso ni las gratinaba.

Decía mi padre que esas sopas le ponían el “cuerpo en su sitio y le reconfortaba el espíritu”  

Ingredientes para 2 personas:

400cc. de agua

Unas ramas de tomillo

4 rebanadas de pan

1 diente de ajo, sal

2 huevos

Queso para gratinar

Aceite de oliva virgen extra

Poner a hervir el agua, añadir el tomillo y dejar infusionar unos 10 minutos.  Colar.

Tostar las rebanadas de pan, restregar el ajo por ambos lados y rociar con un poco de aceite.

En recipientes individuales que puedan ir al horno  poner  unos 175-200 cc. de infusión de tomillo, dos rebanadas del pan troceado, cascar un huevo y poner una capa de queso rallado.

Gratinar y servir con unas hojitas de tomillo.

NOTA: Son unas sopas ligeras, no son contundentes, a no ser que se le ponga más pan, pero eso a vuestro gusto.

** El tomillo mejor fresco, pero si es seco emplear menos cantidad.

** Las rebanadas del pan que no sean muy grandes, eso ya lo veréis al ponerlas con la infusión.

Fresas con crema de requesón y miel de agave

Este es un postre que suelo hacer en casa mientras se encuentran  fresas.

Es sano, sencillo, rápido,  rico, con muy pocas grasas y encima con todas las cualidades de la miel de agave.

Se la conoce  como agua, sirope o miel de agave, tiene bajo contenido en calorías, recomendado para los diabéticos, disminuye niveles de colesterol y  triglicéridos, facilita la regulación de la actividad intestinal.

Ingredientes para 4-5 personas:

500 gr. de fresas

200 gr. de requesón

1 yogur  desnatado

2 c/s de miel de agave

Almendra tostada

Limpiar, quitar el rabillo y trocear las fresas. Reservar.

En un recipiente mezclar bien con varillas el requesón y el yogur, luego añadir el agave y mezclar de nuevo.

Repartir en los recipientes de servir las fresas, luego la crema de requesón, un poco más  de miel de agave y unas almendras tostadas.

NOTA:  Se puede tener la mezcla de requesón, yogur y agave ya preparada con anterioridad y guardada en recipiente cerrado en la nevera.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Hojaldre de berenjena y alcachofas

El fin de semana pasado me disponía a hacer la comida, era temprano así que relajada empecé a cocinar y mientras iba cogiendo las cosas de la nevera  para la elaboración de las recetas,  todo el rato estaba cambiando de sitio un rollo de hojaldre que tenía allí.

Cansada ya, le dije tu estancia aquí ha terminado.

Y le di el “pasaporte” J

Ingredientes para 4-6 personas:

1 lámina de hojaldre

2 berenjenas veteadas

1 cebolla

3-4 alcachofas

100-130 gr. de queso brie

Sal, pimienta negra

Miel

Aceite de oliva virgen extra

Rúcula

Piñones

Limpiar las alcachofas sacando las hojas exteriores, cortar las puntas y hacer 4 partes, quitar la pelusilla interior si la tuviere y poner a hervir en un cazo con un poco de sal durante unos  20 minutos. 

Escurrir y reservar.

Cortar las cebollas en  láminas finas y poner en la sartén con un poco de aceite, salar y pochar durante unos 8 minutos.

Añadir las berenjenas cortadas en rodajas finas, cociendo el conjunto unos 5 minutos.

Cortar la lámina de hojaldre en 4-6 rectángulos, pinchar toda su superficie con un tenedor, repartir encima la mezcla de cebolla y berenjena, colocar trozos de alcachofa y salpimentar.

Cocer en horno precalentado a 180 º, encendido arriba y abajo, colocada la bandeja en el segundo nivel, durante unos 20-25 minutos o hasta que esté cocida la masa.

Fuera del horno repartir por encima taquitos de brie, un hilo de miel y servir acompañado con rúcula, unos piñones tostados y aliñado con aceite.

NOTA: Las berenjenas veteadas no son tan amargas, pero si empleamos berenjenas moradas, se cortan a rodajas, se salan, dejándose reposar una media hora y se secan bien, así pierden el amargor.

** El tiempo de hervido de las alcachofasdepende del tamaño de estas.

** Dividir  en 4-6 partes el hojaldre, según el tamaño que tenga.

** El tiempo de permanencia en el horno es orientativo, depende de cada horno, del grosor de la masa… 

Con esta receta hago mi aportación al  Recetario Mañoso,  este mes el tema propuesto por  Juan del Blog Cocina por afición, y su  tutota Pilar del Blog Y a la Luna se le ve el ombligo, es la berenjena .

Tallarines con verduras y tofú de sésamo

Esta es una receta que hago de vez en cuando, sobre todo cuando quiero comer plato único y que sea completo.

Además es colorido y parece que sube el ánimo, fácil de hacer y rápido ya que en unos 15 minutos tenemos plato en la mesa.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de tallarines

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 alcachofa

100 gr. de tofú al sésamo

queso de cabra rallado

sal, sésamo negro

aceite de oliva virgen extra

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Limpiar la alcachofa quitando las hojas exteriores, desechar  la base, la punta de las hojas y cortarla a láminas finas.

Freír con un poco de aceite. Reservar.

En la sartén con un poco de aceite saltear el pimiento verde, rojo y el calabacín cortados a tiras de unos 4 cm. de largo durante  unos 6-8 minutos

Añadir entonces el tofú cortado a dados pequeños, saltear todo junto un par de minutos.

Agregar la pasta reservada y mezclar bien para hermanar sabores.

Ya servido en el plato, colocar un chip de alcachofa, esparcir el queso de cabra rallado y un poco  de sésamo negro.

NOTA: Pimiento verde, rojo y calabacín de un tamaño mediano, pero a vuestro gusto.

** El tofú en tiendas, apartados vegetarianos o en herbolarios.