Torrijas o torrades de santa Teresa

Tenemos Semana Santa a la vuelta de la esquina como aquel que dice y hay que ver  cómo pasan los días, parece que fue ayer que celebrábamos la Navidad.

Pues nada, a cambiar los turrones y los mazapanes por esas ricas torrijas, las clásicas, que se hacen en poco tiempo y desaparecen  en un suspiro.

Ingredientes para 4 personas:

8 rebanadas de pan del día anterior

300-400 ml de leche

1 ramita de canela

Una tira de piel de limón

1 cucharada colmada de azúcar

2 huevos

Azúcar

Canela en polvo

Aceite de oliva virgen extra

Poner a hervir la leche con el azúcar, el palito de canela y la piel de limón, dejar un par de  minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.

En un cuenco amplio poner la leche, sin la canela ni la piel de limón.

En otro batir los huevos y en un plato hondo, colocar una mezcla de azúcar y canela  en polvo.

Bañar las rebanadas de pan con la leche, por ambos lados, luego pasarlas por el huevo batido y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente, por ambos lados, hasta que se doren.

Ponerlas a escurrir brevemente sobre papel de cocina para quitar el excedente de aceite y rebozarlas con una mezcla de  azúcar  y canela.

Se puede regar con un poco de miel.

NOTA: Las rebanadas de pan que no sean muy grandes, de barra estrecha.

** No os pongo cantidades de azúcar y de canela, lo dejo a vuestro gusto.

**La proporción de  azúcar y canela en polvo a vuestro gusto, yo suelo poner más cantidad de azúcar.

** Lo mejor es pan de uno o dos días, que sea un poco seco, no hacerlo con pan tierno.

Con esta receta hago mi aportación a Memòries d'una cuinera cuyo tema este mes son Rostes de santa Teresa