Rollitos de carpaccio de ternera con vinagreta de soja

Este es uno de los aperitivos que van siendo habituales en casa, más en invierno, cuando hay invitados, en pocos minutos puede hacerse un plato de picoteo un poco distinto.

A los que sois reacios a la carne cruda, yo antes también lo era, deciros que lo importante es que la carne de ternera sea de gran calidad, si es así, adelante y sin miedo, además, es una capa casi transparente y va acompañada de ingredientes de vuestra elección, así que os animo a probar.

Si sois de los que os gusta el carpaccio,  esta es una manera más de prepararlo.

Ingredientes para 4 -6 personas:

100 gr. de ternera cortada muy fina

50-60 gr. de brotes tiernos

25-30 gr. de queso parmesanp

2 c/s de salsa de soja

6 c/s de aceite de oliva virgen extra

1 c/s de zumo de limón

1 c/p Semillas de sésamo crudo

1 c/p Semillas sésamo negro

Preparar la vinagreta, para ello poner en un frasco con tapa  el limón, la soja, el aceite y la las semillas de sésamo, cerrar y agitar bien para que se emulsione. Reservar.

Cortar en lascas el parmesano.

Lavar y secar bien los brotes tiernos

Poner extendidas las láminas de carne, pincelar estas con la vinagreta, colocar encima brotes tiernos, unas lascas de queso, un poquito de vinagreta y enrollar.

Colocar en una fuente de servir y regar el conjunto con la  vinagreta.

Acompañar con tostaditas de pan .

NOTA: La carne pedir que os la corten en la carnicería.

** Si la queréis cortar en casa, primero limpiarla bien de cualquier grasa que pudiera tener, se congela una hora y ya se puede cortar finita .

** Si no tenéis pincel de cocina poner unas gotas de vinagreta encima de cada trozo de carne y repartirlo con le dorso de una cuchara.

** c/s = cucharada sopera

**C/p = cuchara de postre

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Corazones de fruta con yogur a la naranja

Hoy os traigo el desayuno, o el postre como mejor os apetezca.

De hecho sirve para la merienda también y es que la fruta es perfecta para cualquier hora y si encima la presentamos así, pues quien se niega a comerla, ¿no?

¿Por qué la presento así? 

Dentro de unos días muchos vais a celebrar  San Valentín, yo no lo hago, ya os lo he dicho en otras ocasiones, para mi cada día es bueno para celebrar que estás con alguien a quien quieres, pero sí que puedo aportaros ideas para este día.

Así que para aquellos que hagáis dieta o simplemente para preparar algo sencillopero con mensaje os dejo esta elaboración tan bonita y deliciosa.

 Ingredientes para 2 personas: 
½  piña natural
1 naranja
1 kiwi
1 fresa
1 yogur griego
Semillas de amapola garrapiñadas

Coger  la piña, puesta de pie, eliminar la corteza y  cortar un par de lonchas a lo largo.
Cortar los extremos de la naranja, cortar dos rodajas gruesas. Reservar el resto.
Pelar el kiwi, cortar también dos rodajas gruesas.
Lavar, quitar el pedúnculo de la fresa y cortar por la mitad.

Con moldes de galletas en forma de corazón de distinto tamaño cortar las frutas con esta forma.

Colocar en los platos en este orden: piña, naranja, kiwi y  fresa.

Poner el yogur en un cuenco y exprimir en él los trozos de naranja reservados, mezclar y repartir por encima de la fruta.

Esparcir semillas de amapola garrapiñada.

NOTA: Si sois de más comer hacer dos raciones para cada uno, eso a vuestro gusto.

** Con la fruta que os sobra, que será más que nada piña, la cortáis a dados y la ponéis  en un recipiente a la mesa.

** El yogur solo lleva jugo de naranja, no hay azúcar, eso lo dejo a vuestra elección.

** Poner el que os haya quedado en un recipiente y que cada comensal se sirva el que quiera.

** Las semillas de amapola caramelizada es para darle un toque distinto y crujiente, se puede omitir o poner algún fruto como almendra, avellana,.. picaditos.  

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Cómo hacer azúcar avainillado en casa

Estoy convencida que en más de una ocasión habéis visto en alguna receta de dulces, como magdalenas, rosquillas, pasteles, bizcochos, cremas, flanes,…, que piden azúcar avainillado.

Sí que es cierto que se encuentra comercializado en tarros pequeños y que está al abasto de todos.

Pero ¿os habéis planteado hacerlo en casa?

Algunos de vosotros seguro que os lo hacéis ya, pero para aquellos que no lo sepan, os lo cuento. 

La vainilla es una especia que procede de la familia de las orquídeas, se trata de una vaina alargada, fina, de un marrón  oscuro con un intenso aroma. 

Necesitamos una vaina de vainilla, azúcar y un frasco con tapa, mejor de rosca para que ajuste mejor.

Introducir la vaina, abierta a lo largo, en el frasco con el azúcar, cerramos y en unos 3-4 días ya lo tenemos apunto para utilizar.

Yo tengo un tarro que caben unos 200gr. de azúcar, y siempre utilizo el mismo, voy reponiendo azúcar y cambiando la vaina, cuando veo que ya no perfuma.

El tarro también se impregna de aroma por eso empleo siempre el mismo.

La vaina puede emplearse una entera que se parte a lo largo, pero también puede emplearse una vaina de vainilla usada en otra elaboración.

Por ejemplo si aromatizamos leche poniendo una vaina cortada a lo largo y a la que se han extraído las semillas, una vez aromatizada la leche, la lavamos, secamos y la colocamos en el tarro del azúcar.

Puede hacerse con  azúcar glas también.

                                                                                      

Sopa – crema de col y puerro con guisantes

Este tipo de sopas me encantan y no solo por que se consigue una variedad de sabores sino que parece que tenemos  media huerta en el plato.

 Y si tenéis en casa algún convaleciente o alguien que no tenga mucho apetito, esta sopa es ideal ya que contiene mucha sustancia, además del huevo que le aporta proteína.

Si sois amante de las sopas y de las verduras, os la recomiendo, vais a repetir.

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de patatas

100 gr de col de invierno

100 gr. de guisantes

2  puerros

1 cogollo

2l de caldo mixto (aquí) 

3 c/s  de nata para cocinar

1 yemas de huevo

Tomillo

1 hoja de laurel

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela con un poco de aceite pochar la parte blanca de los puerros  bien limpios y cortados a rodajas finas.

Añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas en dados.

Verter la mitad del caldo, salar  y dejar cocer unos 40 minutos con la cazuela semitapada.

Triturarlo sin que quede un puré fino.

En otra cazuela poner un poco de aceite y añadir los guisantes, la col en tiritas,  el cogollo también cortado fino (en juliana) , rehogarlo unos 5 minutos y verter el resto del caldo, el laurel, una ramita de tomillo, salpimentar y dejar cocer unos 15 minutos.

Mezclar las dos preparaciones, que den un hervor juntas.

Batir la yema con la crema de leche en un cuenco aparte y verterlo una vez se haya apagado el fuego.

Servir  con un poco de tomillo espolvoreado por encima.

NOTA: Se puede emplear  tanto la col de invierno o rizada como las de hoja lisa

** Los guisantes empleados son congelados.

** Siempre suelo tener caldo mixto (aquí)  en el congelador, os puede servir cualquier caldo de ave, o de verduras, lo importante es añadir sabor.

** Limpiar bien los  puerros, podéis verlo aquí

** Al triturar  las patatas y  el puerro con su caldo, no ha de quedar muy fino, la gracia está en que se encuentre algún pequeño tropezón. 

** Organizar el tiempo, para ello se pueden preparar las dos elaboraciones:  patata-puerro / col-guisante-cogollo a la vez, en dos cazuelas,  luego es solo mezclar y terminar.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Ternera Bourguignon, estofada al horno

Suele hacerse con buey ese plato tradicional de la cocina francesa.

 El bœuf bourguignon o buey a  la borgoñona debe su nombre a sus dos ingredientes principales, buey y vino de Borgoña.

Es un estofado que se empieza  en los fogones y termina haciéndose en el horno suave.

Cómodo de hacer pues solo hay el trabajo inicial ya que luego... se hace solito.

Muchos ingredientes vais a ver pero todos los solemos tener en casa, os animo a prepararlo. 

Necesitamos eso si, una cazuela con tapa que pueda ir al horno.

Ingredientes para 5-6 personas:

1 kg de carne de ternera cortada a dados

200 gr. de panceta

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

2 c/s de harina

300 cc. de vino tinto

500 – 600 cc. de caldo de ternera

1 c/p de concentrado de tomate

1 hoja de laurel

11 c/p rasa de tomillo seco

Sal, perejil

1 c/s de manteca de cerdo

Aceite de oliva virgen extra

400 gr. de champiñones

200 gr. de cebollitas francesas congeladas

En una cazuela que pueda ir al horno poner un poco de aceite y la manteca de cerdo,  saltear el tocino cortado a tiras o taquitos. Reservar.

Dorar la carne de ternera. Reservar.

En esa grasa añadir la cebolla, el puerro y el ajo picados, pasados un par de minutos, añadir la zanahoria pelada y cortada a rodajas cocinado el conjunto unos 8-10 minutos.

Añadir la harina, remover todo bien y añadir  el vino removiendo de nuevo.

Agregar el tocino y la carne reservados,  el concentrado de tomate, el laurel, tomillo, un poco de sal y el caldo que debe de cubrir la carne.

Llevar a ebullición a fuego lento, tapar la cazuela y poner en horno precalentado a unos 150-160º , segundo nivel, encendido arriba y abajo, durante un par de horas.

Preparar la guarnición: en una sartén con un poco de aceite saltear los champiñones limpios y troceados con un poco de sal durante unos 8-10 minutos. Reservar.

En esa misma sartén dorar las cebollitas  descongeladas y escurridas. Reservar.

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción de la carne en el horno  agregar la guarnición.

Antes de servir calentar en el horno a unos 160º mínimo media hora, espolvorear con perejil picado y rectificar de sal.

NOTA: La carne de ternera que sea para guisar, eso sí, siempre calidad, así os saldrá una carne tierna y melosa.

** El vino cuanta mejor calidad mejor sabor da al guiso.

** El caldo de ternera se puede hacer sofriendo unos huesos con verduras y luego cubrir con agua y llevarlo a ebullición.

** Otra opción, que es la que empleo yo es diluir 2-3 c/s de concentrado de carne de ternera en poco más de medio litro de agua caliente.

** La cantidad de caldo a poner es orientativo, lo importante es que cubra la carne para que esta no se reseque.

** Si no teneos concentrado de tomate se le puede añadir en su lugar 3 c/s de tomate frito.

** La harina hace que se espese la salsa pero si por lo que sea el resultado es menos denso de lo que os gusta, coger un poco de esa salsa en un recipiente, añadirle un poco de harina de maíz y mezclar bien hasta que no haya grumos, verterlo de nuevo en la cazuela y llevara ebullición de nuevo.

** Las cebollitas francesas son  de pequeño tamaño, se pueden encontrar frescas pero para horrar trabajo se pueden emplear congeladas.

** Imprescindible hacerlo de un día para otro, gana muchísimo en sabor y la carne queda muy tierna.

** Recomiendo calentarlo en el horno, a fuego suave,  incluso 1 hora antes de comer, al hacerse lentamente el plato gana muchísimo.

**c/p= cuchara de postre

** c/s = cuchara sopera.

  

Pan de cerveza, avena y sésamo (panificadora)

La cerveza es un ingrediente que se puede incorporar perfectamente en la cocina, igual que el vino y licores de más alta graduación.

Con cerveza tengo publicados:

Tarta de chocolate y cerveza Guinnes (aquí)

Conejo con salsa de cerveza (aquí) 

Pollo a la cerveza (aquí) 

Coca de cebolla y sobrasada (aquí) 

Lomo a la carbonada (aquí)

Buñuelos grandes de manzana (aquí)  

y algunos más donde la cerveza tiene un papel destacado.

Faltaba el pan, y aquí está, la cerveza empleada es Bòria de Menàrgens , de La vella Caravana (aquí)  , es suave, afrutada y al ser artesanal le añade un puntazo.

No solo es deliciosa para beber fresca, sino que se le puede dar otros usosculinarios. 

Os dejo como hacerlo.

Ingredientes para un pan de unos 900 gr.

150 cc. de agua

150 cc. de cerveza

550 gr. de harina de fuerza

1 c/c sal

 4 c/s de copos de avena

1 c/s de sésamo negro

 1 sobrecito de levadura seca  de panadería

Sacar la cubeta de la máquina y poner los ingredientes por este orden:

Agua, cerveza, sal,  harina, copos de avena y sésamo.

Hacer un hueco en la harina y colocar la levadura seca.

Colocar la cubeta en la máquina, cerrar la tapa y seleccionar el programa completo

NOTA:  Mejor que la sal no toque a la levadura.

** Antes del horneado, si estáis por allí, sacar las 2 paletas del amasado, ya que una vez el pan cocido os resultará un poco engorroso sacarlas.

** La masa en crudo tiene que quedar con el aspecto y textura que os comento y muestro aquí 

**c/s = cucharadas soperas

** c/c= cucharada de las de café

Campeonato nacional de cocina: Demos la vuelta al DIA

¿¿ Os gusta la cocina?

¿¿ Os gusta cocinar y disfrutáis haciéndolo??

Pues os traigo una noticia que os gustará y será de vuestro interés sin duda.

Ha empezado ya el segundo Campeonato nacional de cocina: Demos la vuelta al día 

 Para poderparticipar es muy fácil, hay que inscribirse  aportando una receta grabada en video en la que el 90 % de productos empleados sean de supermercados DIA

Los premiosson muy interesantes, un cheque de 3.000€, una beca de formación de cinco meses, además de 20 MasterClass donde grandes profesionales del sector darán consejos y enseñarán técnicas culinarias.

También  el ganador podrá trabajar durante un mes con el equipo de uno de los restaurantes  de mayor notoriedad.

Quizás lo  que ha comenzado siendo una afición puede ser vuestra profesión, por intentarlo nada se pierde, al contrario, hay mucho que ganar. 

Así que… a pensar en la receta y a realizar el video.

Toda la información la podéis ver aquí 

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Endivias a la plancha con vinagreta de aromáticas

En ocasiones se nos terminan las “ideas” de comidas rápidas, bueno, de entrantes o primeros platos ya que normalmente de segundo recurrimos a carne o pescado a la plancha.

Esta es una buena propuesta incluso para la noche, rápida de hacer, con pocos ingredientes y un agradable resultado.

Además es baja en grasas.

Os lo cuento.

Ingredientes para 4 personas:

4-6 endivias

100 gr. de jamón curado

Unos piñones

Para la vinagreta:

1 c/p de orégano

2 tallos de cebollino

Una ramita de romero

Sal, pimienta negra

15 cc. de vinagre

45-50 cc. de aceite de oliva virgen extra

Prepara la vinagreta por ello mezclar las aromáticas picaditas, con los demás ingredientes, emulsionar bien.

Partir las endivias por la mitad y pintar toda su superficie con la vinagreta.

Ponerlas a cocer en una plancha caliente 2-3 minutos por cada lado.

Con la plancha ya apagada y con el calor residual, poner el jamón y los piñones para que se tuesten un poco.

Servir las endivias con el jamón y los piñones, todo regado con la vinagreta.

NOTA: La cantidad de endivias según tamaño y el apetito que tengamos.

** La cantidad de aromáticas a vuestro gusto.

** En lugar de jamón se puede poner panceta a dados, aunque tiene mucha más grasa.

** c/p = cuchara de postres

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Bajo en grasas: no pasaros con la vinagreta ni con el jamón 

Madeleines de almendra

En casa gustan las magdalenas, las haga de que las haga siempre son bien aceptadas.

Empleo capsulas de papel, nunca las hice directas en un molde, pero hace unos meses me regalaron este de “conchas” y  ¿os podéis creer que hasta ahora no he podido estrenarlo?

Como tenía almendras que me sobraron de hacer Trufas de chocolate con almendras (aquí)  pensé que estaría bien hacer magdalenas con ellas y de paso estrenar el molde. 

Ingredientes para 24 madeleines:

2 huevos

1 yogur

150 gr. de azúcar

100 cc. de aceite de oliva virgen extra

125 gr. de almendras molidas

125 gr. de harina

1 c/p de levadura

Una pizca de canela

Azúcar glas

En un robot o batidora poner los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite, las almedras y la harina junto con la levadura y la canela tamizadas .

Batir bien.

Aceitar el molde, espolvorear con harina quitando el excedente, verter la masa, sin llenarlo del todo.

Con horno precalentado, arriba y abajo, colocar la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo, a 180º durante unos 10-12 minutos, hasta que estén doradas.

Fuera del horno, esperar a que se templen o enfríen y desmoldarlas.

Poner un poco de azúcar glas por encima.

NOTA: Como depende del tamaño de las madeleines, si os sobra masa podéis ponerla en moldes de papel (como las magdalenas de siempre).

** Para saber si ya están cocidas basta con introducir una brocheta de madera, si sale seca estarán, si sale con masa pegada dejarlas un poco más.

c/p = cuchara de las de postre

Ensalada caprichosa con vinagreta de naranja dulce

En ocasiones tendemos a complicarnos “la vida” cuando queremos hacer un plato  rico, si empleamos  ingredientes de buena calidad, con poca elaboración se puede conseguir un gran éxito y no es necesario eso, complicarnos para nada.

Si vamos con prisas o  tenemos invitados a los que queremos agasajar o simplemente no queremos estar mucho en la cocina, creo que podemos sin lugar a dudas hacer un plato que nos gustará repetir.

Como buena amante de las ensaladas, mi propuesta para un maridaje con mermeladas La Fajeda es eso, una rica ensalada.

La Fajeda es una cooperativa catalana de iniciativa social sin ánimo de lucro, desde aquí  os invito a ver más maridajes , seguro que os gustarán.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr. de brotes tiernos variados

Una cebolla tierna

2 -3  c/s de piñones

150-200 gr de queso tierno

3 + 1 c/s  de mermelada de naranja dulce 

Sal, pimienta negra

Vinagre de moscatel

Aceite de oliva virgen extra

Lavar, quitar la primera capa de la cebolla y cortarla en rodajas fina, ponerla en un cuenco con un poco de sal y agua fría una media hora.

Poner los piñones en una sartén sin nada de aceite y que se tuesten un poco. Reservar.

Cortar a dados de bocado el queso. Reservar.

Hacer la vinagreta de naranja dulce, para ello en un tarro poner un poco de sal, una parte de vinagre, tres de aceite, una cucharada de mermelada y un poco de pimienta, cerrar el frasco y agitar bien hasta emulsionar.

En los platos de servir repartir los brotes tiernos limpios, disponer los  aros de cebolla bien escurridos, los dados de queso, los piñones tostados y la restante mermelada.

 Aliñar con la vinagreta de mermelada dulce de naranja.

NOTA: La cebolla tierna que sea estrecha para que los aros sean de pequeño diámetro.

** El hecho de poner la cebolla con agua fría es para quitar parte de ese sabor fuerte que pudiera tener.

** Si añadimos sal a esa agua helada es para darle sabor a la cebolla.

** El queso tierno el que os guste y sea de vuestra preferencia, yo suelo usar uno de cabra y vaca.

** Para hacer la vinagreta va muy bien emplear un tarro, se ponen todos los ingredientes dentro, se cierra con la tapa de rosca,  se agita hasta emulsionar y en e mismo tarro se guarda en la nevera si es que nos ha sobrado aliño.

Celíacos : aseguraros bien de que todos los ingredientes son sin gluten.

Fideos noodles con pimiento y cebolla en wok

Muchas veces como solo un plato a mediodía.

Si voy con prisas es ideal ya que en 20 minutos lo tengo listo y además con poquísimas  grasas , apenas ensucio y no tengo una digestión pesada  pues en ocasiones al comer deprisa y cualquier cosa pagamos las consecuencias. 

Ingredientes para 2 personas:

150-200 gr de pasta noodles

1 cebolla morada

½ pimiento rojo

½ calabacín

2-3 c/s de salsa de soja 
50 cc de agua

Sésamo negro

Aceite de oliva virgen extra

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrir,  pasar por el agua fría y reservar.

Mientras en un wok caliente verter una cucharada de aceite, las verduras cortadas en juliana o tiras finas, unos 50 cc de agua, la salsa de soja  y cocer hasta que absorba casi toda el agua.

Añadir la pasta, mezclar bien con las verduras y esparcir un poco de sésamo negro por encima.

NOTA: La cantidad de pasta, que también pueden ser tallarines o espaguetis, es orientativa.

**El agua que no sea mucha, como una tacita de las café, es solo para no poner demasiado aceite y que las verduras queden cocidas. 

** c/s = cucharada sopera

Bajo en grasas: sugerencias

Pasadas las fiestas seguro que más de uno nos habremos hecho el propósito de “controlar” un poco la ingesta de alimentos, comer menos grasas, vamos, que incluso pensamos en hacer dieta.

Yo creo que para eliminar o perder ese par de quilos que seguro habremos cogido, no es necesario ponernos muy estrictos, solo basta con eliminar fritos, alimentos grasos y hacer un poco de ejercicio.

Os dejo unos platos que creo pueden ser de utilidad para este propósito. 

Menestra de verduras con peineta de queso . 

El queso suele ser graso, así que o bien nos damos una licencia, o se omite.

Salmón con puerro y tomates cherry  

Plato que se hace en 10 minutos, el salmón así cocinado queda delicioso.

Sardinas al horno  

Un clásico pescado perfecto para la noche.

Pollo con pesto y tejas de queso  

El pollo a la plancha puede tomarse de diferentes formas, esta es una de ellas.

Filete de pollo con verduras 

A mi me encantan ese tipo de elaboraciones, sencillas y listas enseguida

Crema de calabacín  

Un clásico que siempre queda perfecto tanto en comida como en cena.

Codornices con puerro a la plancha   

Para variar del pollo, además el puerro así cocinado resulta muy bueno.

Verduras salteadas en wok  

Nos pueden servir como guarnición o como primer plato, admite las verduras que os gusten  o tengáis en casa.

Espárragos blancos gratinados    

Para hacerlo en más de una ocasión por lo fácil y rápido

Menestra de guisantes y alcachofas

Pasadas las fiestas me parece a mí que todos tenemos necesidad de comer de manera sana, sin grasas, ligero,….

Esta es una manera más de comer “verde” y en esta ocasión  en vez de ponerla en un plato, como casi siempre,   ¿Por qué no la servimos en un cuenco con un poco de su caldo?

 Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de guisantes

300 gr. de judías verdes

4 alcachofas

300 gr. de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 cc. de vino blanco

½ l. de caldo de verduras

1c/c de pimentón dulce

Pimentón picante

Sal, pimienta, perejil

Aceite de oliva virgen extra

Lavar, quitar las puntas y trocear pequeñas las judías verdes.

Pelar, lavar y cortar a dados pequeños las patatas.

Quitar las hojas exteriores, cortar las puntas de las alcachofas, partirlas en 4 partes y quitar la pelusilla que pudiera tener.

En una cazuela con  un poco de aceite poner los ajos pelados a dorar. Sacar y reservar.

Poner la cebolla picada, un poco de sal, pasados 5 minutos añadir las alcachofas, saltearlas y  agregar las patatasy las judias verdes.

Regar con el vino, cocer un par de minutos y añadir el caldo, salpimentar y cocinar unos 20 minutos.

Mientras en un mortero con los ajos dorados y los dos pimentones majarlos bien añadiendo un poco del caldo de cocción, desleírlo bien y añadirlo a la cazuela junto con los guisantes cocinando el conjunto unos 10-15 minutos más. 

NOTA: Los guisantes en esta ocasión son congelados.

** La pelusilla de las alcachofas se quita bien con una cucharilla.

** De pimentón picante poner la cantidad a vuestro gusto.

** Si no tenéis caldo de verduras, poner agua aunque el sabor no es el mismo.

** El tiempo de cocción final dependerá del grado de “dureza” que os gusten las verduras, pudiendo quedar más o menos “al dente”.

** Para hacer el plato más ligero, omitir las patatas. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.  

Mousse de chocolate con dados de pera a la canela

¿¿Cómo llevamos el año nuevo??
Espero que lleno de ilusiones y de nuevos propósitos, Yo así os lo deseo de corazón. 

Se terminan ya las fiestas, aunque aún nos queda alguna que otra celeración.
Si tenemos invitados en casa o simplemente deseamos terminar una comida con un rico y fácil postre.... este es el que os aconsejo.
Los dados de pera se pueden tener hechos con anterioridad,  o incluso meses si los hemos conservado en frasco.

En cuanto a la mousse, se puede dejar hecha de víspera, solo nos quedará montar la copa antes de llevar a la mesa.

Si le dejamos una copa de estas a los Reyes Magos de Oriente, seguro nos dejan más cosas J

Ingredientes para 4-6 personas:

4 peras a la canela (aquí) 

150 gr. de chocolate negro

3 claras de huevo

50 gr. de azúcar glas

200 cc. de nata para montar

Pizca de sal

2c/s de coñac

Batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Reservar.

Montar la nata bien fría con el azúcar glas. Reservar.

Poner en un recipiente el chocolate troceado, el coñac y a media potencia introducirlo en el microondas, a espacios cortos de tiempo (1 minuto y luego de ½ en ½ minuto) para fundirlo.

Remover bien y dejar templar.

Añadir a este chocolate la nata, remover;  integrar las claras en movimientos envolventes hasta quedar una crema homogénea.

Colocar ese mousse en una manga pastelera y guardar en la nevera.

Antes de servir montar el postre poniendo dados de pera a la canela con su almíbar (aquí) 

 en el fondo de la copa, encima la mousse de chocolate y adornar con perlitas doradas.

NOTA: Dependiendo de la copa en que sirvamos el postre pueden salir 4-6 raciones.
** Se puede hacer con pera en almibar.

** La manga pastelera se cierra y se guarda en la nevera, eso hace que la mousse quede más consistente yatambién que cuando queramos la tengamos preparada.

** c/s= cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.