Filetes de solomillo con salsa de almendras y avellanas

Cuando comemos carne nos gusta que esta sea tierna y se deshaga en la boca, esos filetes quedan así, y en poco tiempo.

Seguro que a los niños  les van a encantar (no se les hará “bola”) y a los mayores también, se puede dejar preparado con anterioridad y eso ya es una gran ventaja, ¿no creéis?

Ingredientes para 4 personas:

Un solomillo de cerdo de unos 800 gr.

6 dientes de ajo

Harina

3 c/s de almendras trituradas

2 c/s de avellanas trituradas

200 cc. de leche

Sal,  aceite de oliva virgen extra

Limpiar el solomillo de grasas  externas que pudiera tener y cortarlo en filetes muy finos. Pasarlos por harina. Reservar.

Pelar los ajos y dorarlos a fuego lento en una sartén con aceite. Reservar los ajos.

En esa misma sartén freír vuelta y vuelta los filetes de solomillo. Reservar.

En esa misma sartén poner las avellanas y almendras, dar unas vueltas para que se tuesten ligeramente, verter la leche y dejar que se reduzca, unos 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir los ajos confitados y la carne reservados, salpimentar y cocer todo junto un par de minutos más.

Reposar al menos 15 minutos antes de servir.

NOTA: Los filetes de solomillo os lo pueden cortar en la carnicería.

** Tanto las almendras como las avellanas se pueden moler en casa o bien adquirirse estas ya muy trituradas.

** Las avellanas y almendras pueden ser tanto crudas como tostadas.

** 200 cc. de leche viene a ser como un vaso de los de agua.

** Mejor si se hace con anterioridad y reposa el guiso.