Menú de San Valentín: platos rápidos para enamorar

Para aquellos que os gusta celebrar San valentín pero que no teneís tiempo, no sois muy expertos en cocina, o simplemente no os apetece poneros a cocinar….

Os dejo unas recetas que seguro os pueden ayudar a elaborar un menú para ese día ya sea comida o cena.

Son recetas sencillas, ricas, hechas con cariño y que puestas en una mesa decorada para la ocasión harán que sea un éxito la velada.

**pinchar en los nombres de las receta y os llevará a su elaboración  

 Brochetas de champiñones y gambas (aquí)  

Aperitivo que se puede dejar medio preparado, solo necesitará 10 minutos de horno.

Tartaletas de queso y uvas (aquí) 

Bocado delicioso, ya dicen que uvas y queso… saben a beso

Cocktail de gambas (aquí) 

 un clásico que nunca falla.

Solomillo con salsa de naranja (aquí) 

Un plato sin complicaciones, se puede dejar casi hecho, solo calentar la salsa para añadirla a una carne reservada caliente.

Corazones crujientes con relleno de frambuesa (aquí) 

un postre rápido pero con corazón

Bocados dulces de chocolate blanco (aquí) 

para acompañar el café que hacen las veces de bombones.

NOTA: Estos platos sirven tanto para comida como cena, son fáciles de realizar y tienen presencia en la mesa. 

** Si además queréis hacer un desayuno acorde con el día, os aconsejo estos corazones de fruta (aquí)

Cómo limpiar y conservar trufas (tuber melanosporum)

Las trufas, una variedad de hongos,  son una joya que nos da la tierra y que hay que saber tratar.

Si llegan a vuestras manos unas trufas tal cual han estado recogidas, es decir, con tierra, os cuento como limpiarlas y conservarlas.

Estas de la fotografía, son trufas negras de invierno, tuber melanosporum, Périgord,  para mí las mejores que hay.

  

Primero, si no se van a emplear de inmediato, se envuelven en un paño de algodón, o se introducen en una bolsita de este tipo de tela tal cual están, con la tierra adherida, dentro de la nevera, un par de días.

Para limpiarlas, se lavan  bajo el chorro de agua fría y con ayuda de un cepillito de cerdas blandas  ir eliminando la tierra que las envuelven, repasar bien los recovecos  y pliegues para eliminarla bien.  

En la foto podéis ver una trufa limpia y otra con la tierra que lleva adherida.

Para conservarlas una vez limpias, se envuelven en una tela de algodón y  se guardan en la nevera.

Se mantienen en buen estado unos 7-9 días, a partir de ahí se estropean, se secan y según como, se pudren.

Admiten la congelación muy bien, así que mejor congelarlas ya que se mantienen unos meses en buen estado.

A la hora de utilizarlas no se descongelan, se sacan del congelador se rallan o se laminan y de nuevo se vuelven a congelar.

Potaje caldoso con judías verdes, garbanzos y chorizo

Un potaje viene a ser  un plato a base de verduras,  legumbres, con un sofrito y que queda con poco caldo, es decir, no ha de parecer una sopa pero se come con cuchara.

En esta ocasión se trata de una variante de lo que se entiende por potaje añadiendo más caldo y también un choricillo un pelín picante que le da vidilla a esos vegetales.

Como suelo decir, ese tipo de platos reconfortan cuerpo y espíritu.

 ¿Cogemos la cuchara?

Ingredientes para 3-4 personas:

1 cebolla

2 choricitos  rojos
400 gr. de garbanzos cocidos

200 gr. de judías verdes cocidas

1 l. de caldo de verduras

Tomillo, sal

Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela poner una cucharada de aceite, añadir la cebolla picadita, sal y rehogar durante unos 10 minutos.

Añadimos el chorizo cortado a trozos pequeño, damos unas vueltas para que se sofría.

Incorporamos los garbanzos hervidos, las judías verdes cocidas, el caldo de verduras y un poquito de tomillo, semitapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de unos 15 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Rectificamos de sal si es necesario.

Antes de servir poner un poco de tomillo por encima.

NOTA: La cantidad de comensales depende de lo llenos que pongamos los platos.

** Los chorizos rojos yo los suelo emplear que piquen un poco, no mucho, así le aportan ese toque al paladar.

** Las judías verdes  se pueden emplear si nos han sobrado de hacer una verdura hervida o al vapor, lo mismo si tenemos zanahoria hervida, se puede añadir también al potaje. 

** Si hacemos verdura hervida o al vapor, ese caldo que nos queda, se guarda y ya lo tenemos para enriquecer platos con este de hoy.  (aquí) 

** No poner mucha sal ya que los chorizos vienen condimentados.

** La cantidad de caldo es orientativa, depende de lo caldoso que os guste.

** Mejor r caldo, tendrá más sabor, en su defecto pues agua.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers, los Gastroamig@s, que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  una receta de Platos de cuchara 

Esta es la lista de los  blogs que participamos:

Mi gran diversión,  5 Sentidos en la cocina,   Chez Silvia ,  Les receptes de Miquel , Dulces Bocados, 
Cocinando con Neus,   La cuina de l'Eri , Cuinant a Canet, A bell bulto .

Corazones crujientes con relleno de frambuesa

Si queremos hacer un postre fácil, rápido, elegante, con sabor y sobre todo que transmita cariño, es este.

Os lo aconsejo para una velada especial, para San Valentín (si lo celebráis)  aunque cualquier día es ideal para sorprender  a  nuestra pareja con este detalle dulce.

Si estáis a dieta, os aconsejo estos Corazones de fruta (aquí) , deliciosos y transmitiendo el mismo mensaje 

 Ingredientes para 2 personas:

1 lámina de masa de hojaldre

100 gr. de mantequilla pomada

2-4 c/s de azúcar glas

1 c/p de pasta de frambuesa

Precalentar el horno a 200º.

Dividir la lámina de hojaldre en dos, pincelar una con agua y colocar la otra encima presionando suavemente con la mano para que se adhieran.

Con un cortapastas grande en forma de corazón cortar  dos corazones.

Disponer los corazones de hojaldre encima  de papel de hornear, colocado en una placa de horno,  y cocer a 200º unos 8-10 minutos.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Preparar el relleno, en un cuenco  trabajar con una cuchara la mantequilla (ha de tener una textura cremosa),   ir añadiendo a vuestro gusto azúcar glas e ir removiendo para que se integre bien.

Añadir la pasta de frambuesa y mezclar de nuevo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Colocar en una manga pastelera con boquilla rizada y guardar.

Montar los corazones de hojaldre, cortarlos por la mitad, horizontalmente,  ayudados de un cuchillo de sierra, rellenar el interior con la mantequilla azucarada de frambuesa, colocar la otra parte del corazón y espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador de malla fina.

NOTA: La mantequilla pomada es la que ha estado, cortada a dados,  a temperatura ambiente al menos una hora y que se puede trabajar bien, es moldeable.

**El tiempo de horneado es orientativo, estar atentos que no se os quemen.

** Horno encendido arriba y abajo y puesta la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo.

** Si veis que se os tuestan, cubridlos con papel de horno.

** La pasta de frambuesa la podéis encontrar en comercios donde venden utensilios y productos de repostería.

** El relleno se puede hacer con anterioridad y guardarse en la nevera, eso sí, antes de rellenar los corazones dejadlo fuera de esta al menos media hora.

** Rellenadlos en el último momento  o antes de la comida o cena, para que no se reblandezca el hojaldre.

** Si vais con prisas, lo rellenáis de nata montada que vende hecha y listos. 

** c/s = cucharada sopera

** c/p =cuchara de postre

 

Solomillo en salsa de naranja (para enamorar)

¿Qué podemos hacer para el día de San Valentín que no sea el postre?

Esta es la pregunta que me habéis  hecho algunas de vosotras, y es que es verdad que cuando decimos San Valentín automáticamente se nos antojan postres y dulces, pero  no pensamos en el plato principal.  

Para cualquier celebración esta es mi propuesta, se hace rápido en 20 minutos lista, (vamos siempre tan escasos de tiempo)  sale riquísima y además es un plato de lujo.

Ingredientes para 2 personas:

Medio solomillo de cerdo

2 naranjas

1 c/s de almendra troceada

Sal, pimienta negra

Tomillo

1 Nuez de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con dos gotas de aceite asar la carne por todos los lados el tiempo que creáis oportuno para dejarla a vuestro gusto.

Salpimentarla. Reservarla tapada.

En esa misma sartén poner un chorrito de aceite, añadir las almendras troceadas, dar unas vueltas y verter  el zumo de una naranja, un poco de sal y dejar reducir unos 5-6 minutos.

Añadir la mantequilla, retirar del fuego y remover bien para que pueda ligar  la salsa y adquirir ese brillo.

Cortar un par de gajos de la otra naranja (a lo vivo), sin ninguna piel, para decorar.

Emplatar poniendo la carne reservada en un plato, salsear por encima, esparcir tomillo fresco y colocar los gajos de naranja.

NOTA: He puesto medio solomillo, depende del tamaño de este, pero contad que salgan un par de trozos hermosos.

** Las almendras pueden ser estas en granito que ya venden comercializadas

** Si la naranja tuviera poco zumo le podéis poner el de dos.

* Para cortar la naranja a lo vivo lo podéis ver en esa receta aquí  

Celiacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Plum cake de avellanas y chocolate

Desde que mis hijos están estudiando fuera suelo hacer más “bizcochos” en moldes alargados, vamos, más plum cakes y es que así  es más cómodo de transportar.

Creo que son ideales para el desayuno, tanto si se toman tranquilamente con un café como si uno se lo va comiendo camino de  la facultad.

Ingredientes para 6-8 raciones:

150 gr. de avellanas molidas

2 huevos

150 gr. de azúcar

100 cc. de leche

100 cc. de mantequilla pomada

150 gr. de harina bizcochona

3 c/s de gotas o perlas de chocolate

Sal,

Cacao en polvo

En un robot o con unas varillas batir los huevos con el azúcar unos 5-8 minutos, añadir la leche, batir, la mantequilla y batir de nuevo.

Agregar las avellanas molidas, una pizca de sal y la harina bizcochona, mezclar muy bien.

Untar un molde alargado con aceite y espolvorear un poco de  harina por todo su interior, quitar el excedente, verter la masa, extenderla bien y añadir las gotas de chocolate, mezclar con  una cucharilla para repartirlas bien.

Cocer en horno precalentado a unos 180º durante unos 20-25 minutos o hasta que esté cocido y dorado.

Dejar templar, desmoldar  y una vez frío espolvorear con un poco de cacao en polvo.

NOTA:  Mantequilla pomada es la mantequilla blanda, dejada a temperatura ambiente al menos media hora.

** Bizcochona es la harina con levadura incorporada

** La cantidad de chocolate a vuestro gusto, se puede poner más.

** Horno encendido arriba y abajo, colocando la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo.

** El tiempo de cocción es orientativo, depende del horno, del molde…

**Lo mismo que el número de raciones son orientativas, no todos las hacemos iguales J

Cumpleaños, cumplebog y ya van 7

Si, ya van 7!!!!

El  31 de enero de 2008, cumplí los 50 años,  uno de los regalos fue el blog y  desde el día siguiente  que estoy aquí, dando platos a diestro y siniestro J 

Las cuentas salen rápido con los datos que os he facilitado.

Pues sí, el pasado sábado día 31 cumplí 57 años,  (por cierto que me pasan volando) aunque yo me siento como si tuviera 40.  

Y el domingo día 1,  ayer,  el blog hizo o cumplió 7 años, que se dicen pronto.

Nadie, ni yo por supuesto, hubiera pensado lo que me aportaría el explicar mis recetas, más de 1100 ya llevo publicadas y es que la satisfacción de compartir lo que yo hago con todos vosotr@s no se cómo describirlo, no encuentro palabras.

Gracias por estar ahí, gracias por apoyarme, gracias por hacer que me sienta querida,  gracias por acoger tan bien mi primer libro, …

Gracias por dejarme entrar en vuestras casas, yo os llevo en el corazón.