Tortitas o panqueques de arándanos

Hasta hace poco siempre había utilizado los arándanos deshidratados, muy fáciles de encontrar y más aún de conservar, pero… desde que tengo unas hermosas plantas en casa también los empleo frescos, ¡qué diferencia!

Una cosa tan sencilla como son las tortitas, hay que ver cómo le cambian el sabor y cómo podemos alegrar el desayuno o la merienda.

Ingredientes para 2-3 personas:

1 huevo

120 cc. de leche evaporada

125 gr. de harina

2 c/s de azúcar moreno

1 c/c de levadura en polvo

25 gr. de mantequilla blanda

Sal

100 gr. de arándanos

Mezclar con una batidora o robot todos los ingredientes menos los arándanos, ha de quedar una masa bien fina y sin grumos.

Añadir los arándanos y remover bien para que se integren a la masa.

Pincelar una plancha o sartén caliente con aceite y a fuego medio, ir poniendo cucharadas de la masa, dejar cocer apenas un minuto por cada lado. Reservar.

A la hora de comer se pueden espolvorear con azúcar glas y acompañar de miel o mermelada de frutos rojos, en este caso es mermelada de moras (aquí) .

NOTA: Se puede emplear leche en lugar de leche evaporada, la cantidad sería de unos 100 cc. un poco menos  al ser más fluida esta.

** La mantequilla sacarla media hora antes de la nevera para poder trabajarla bien.

** La densidad de la masa ha de permitir verterla a cucharadas en la plancha o sartén.

** Si queda demasiado espesa la masa  para vuestro gusto, se le puede añadir un poco de leche.

** Se pueden hacer con arándanos deshidratados también, lo único que se dejan en agua una media hora como mínimo.

** Los arándanos congelados también van muy bien. 

** c/s = cucharada sopera

** c/c = cuchara de las de café